Namibian Chicken and Peanut Stew(Намібійське куряче рагу з арахісом)
Насичене та ароматне рагу з ніжної курки, кремового арахісового масла, помідорів та прянощів, яке часто подають з папом або рисом. Ця страва демонструє популярність арахісу в намібійській кухні.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Курячі стегна(без кісток, шкіри, нарізані шматочками)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tbsp Імбир(свіжий натертий)
- 400 g Помідори(консервовані, нарізані кубиками)
- 200 g Арахісове масло(гладке або з шматочками арахісу)
- 500 ml Курячий бульйон
- 2 tsp Порошок карі
- 1 tsp Кмин
- 1 tsp Коріандр
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- a handful Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або голландській печі на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте нарізані кубиками помідори, арахісове масло, курячий бульйон, порошок карі, кмин та коріандр. Добре перемішайте, щоб арахісове масло повністю розчинилося.
- 5
Поверніть обсмажену курку в каструлю. Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте 30-40 хвилин, або доки курка не стане ніжною, а соус не загусне.
- 6
Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Перед подачею прикрасьте свіжою кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гострого рагу додайте щіпку пластівців чилі або один подрібнений перець чилі разом з часником та імбиром.
- ✓Якщо рагу вийде занадто густим, додайте трохи більше курячого бульйону або води.
- ✓Подавайте з традиційним намібійським папом, рисом або хрустким хлібом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізаний болгарський перець (будь-якого кольору) разом з цибулею для додаткових овочів.
- Використовуйте індичку або щільний тофу для іншого білка.