Namibian Dried Fish and Bean Stew(Намібійське рагу із сушеної риби та бобів)
Ароматне та насичене рагу з розмоченої сушеної риби (часто ляща або хека) та міксу бобів, тушковане у насиченій томатній основі з цибулею. Ця страва підкреслює важливість консервованої риби в прибережній кухні Намібії.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Сушена риба(наприклад, лящ або хек, нарізана шматочками)
- 400 g Мікс бобів(консервовані, злиті та промиті, або попередньо відварені)
- 800 g Консервовані рубані томати
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 medium Болгарський перець(нарізаний (будь-якого кольору))
- 3 tbsp Рослинна олія
- 500 ml Рибний або овочевий бульйон
- 1 tsp Паприка
- 1/2 tsp Кмин
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for garnish Свіжа петрушка(нарізана)
👨🍳 Інструкції
- 1
Замочіть сушену рибу в холодній воді щонайменше на 12 годин, кілька разів змінюючи воду, або проваріть її у свіжій воді протягом 15-20 хвилин, щоб вона розм'якла і видалився зайвий сіль. Злийте воду і розберіть рибу на шматочки, видаливши кістки.
- 2
У великому горщику або каструлі з товстим дном розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 7-10 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник і нарізаний болгарський перець, готуйте ще 5 хвилин, доки перець не почне м'якшати.
- 4
Всипте паприку та кмин, готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 5
Додайте рубані томати, рибний або овочевий бульйон та розібрану на шматочки сушену рибу. Доведіть до кипіння.
- 6
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте рагу на повільному вогні 30 хвилин, щоб смаки об'єдналися.
- 7
Додайте злиті та промиті боби. Готуйте ще 10 хвилин, або доки боби не прогріються.
- 8
Приправте рагу сіллю та чорним перцем за смаком. Перед подачею прикрасьте свіжою петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Спробуйте сушену рибу перед додаванням солі, оскільки вона може бути досить солоною.
- ✓Якщо використовуєте попередньо відварені боби, додайте їх за останні 10 хвилин приготування.
- ✓Це рагу добре смакує з папою (густою кукурудзяною кашею) або рисом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку порошку чилі для гостроти.
- Додайте інші коренеплоди, такі як морква або картопля, нарізані дрібними кубиками.
- Використовуйте різні види сушеної риби для різноманітності смаку.