Nauru Chicken and Pandanus Stew(Куряче рагу з плодами панданусу)
Ситне та ароматне рагу з ніжною куркою, тушкованою з плодами панданусу, коренеплодами та кокосовим молоком, що відображає поєднання місцевих інгредієнтів та впливів наурської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Курячі стегенця(з кісткою, зі шкірою, нарізані шматками 5-7 см)
- 2 cups Плоди панданусу(очищені та нарізані кубиками (можна замінити стиглим манго або папайєю, якщо недоступні))
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tablespoon Імбир(свіжонатертий)
- 2 medium Морква(очищена та нарізана кубиками)
- 300 g Корінь таро(очищений та нарізаний кубиками (можна замінити солодкою картоплею або картоплею))
- 400 ml Кокосове молоко(повножирне)
- 500 ml Курячий бульйон
- 2 tablespoons Рослинна олія
- 1 teaspoon Сіль(або за смаком)
- 0.5 teaspoon Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 0.25 cup Кінза(свіжа, нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Щедро посоліть та поперчіть шматки курки.
💡 Професійні поради: Добре приправлена курка з самого початку створює основу смаку. - 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку з каструлі та відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості та прозорості.
💡 Професійні поради: Зішкребіть будь-які підрум'янені частинки з дна каструлі. - 4
Додайте в каструлю подрібнений часник та натертий імбир і готуйте до появи аромату.
- 5
Поверніть обсмажену курку в каструлю. Додайте нарізані кубиками плоди панданусу, моркву та корінь таро.
- 6
Влийте кокосове молоко та курячий бульйон. Перемішайте, щоб з'єднати, переконавшись, що всі інгредієнти занурені.
💡 Професійні поради: Використовуйте повножирне кокосове молоко для більш насиченого смаку та кремової текстури. - 7
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою та тушкуйте до готовності курки та овочів.
- 8
Приправте додатково сіллю та перцем за смаком. Перед подачею прикрасьте свіжою кінзою.
💡 Професійні поради: Скуштуйте та відкоригуйте приправи за потреби. Плоди панданусу додадуть легку солодкість.
💡 Професійні поради
- ✓Плоди панданусу можуть бути складними для пошуку за межами регіонів їх походження. Стиглий манго або папайя можуть бути використані як заміна, але трохи змінять смаковий профіль.
- ✓Це рагу стає ще кращим наступного дня, оскільки смаки з'єднуються.
- ✓Подавати гарячим з вареним рисом або коржиками.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку пластівців чилі для гостроти.
- Включіть інші коренеплоди, такі як солодка картопля або маніок.
- Для більш густого рагу розімніть частину приготованого кореня таро об стінку каструлі.