Nauru Pandanus Chicken Curry(Куряче карі з панданусом)
Ароматне куряче карі з унікальним смаком плоду панданусу, тушковане в кокосовому молоці з прянощами. Ця страва відображає використання місцевих фруктів та вплив південноазійських смаків на кухню Науру.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Курячі стегна(без кісток, без шкіри, нарізані шматочками)
- 2 tbsp Екстракт плодів панданусу(або паста панданусу)
- 400 ml Кокосове молоко(жирне)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch Імбир(натертий)
- 2 tsp Порошок карі
- 1 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Кмин мелений
- 1 tsp Коріандр мелений
- 0.5 tsp Пластівці чилі(або за смаком)
- 2 tbsp Рослинна олія
- to taste Сіль
- for garnish Свіжа кінза
- for serving Приготований рис
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте в каструлю подрібнений часник і натертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте порошок карі, куркуму, кмин, коріандр та пластівці чилі. Готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи, доки спеції не стануть ароматними.
- 4
Додайте шматочки курки до каструлі і обсмажте їх з усіх боків, приблизно 5-7 хвилин.
- 5
Влийте кокосове молоко та екстракт плодів панданусу. Добре перемішайте, зішкрібаючи будь-які підсмажені шматочки з дна каструлі.
- 6
Доведіть карі до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 25-30 хвилин, або доки курка не стане повністю готовою і ніжною. Періодично помішуйте.
- 7
Приправте сіллю за смаком. Якщо соус занадто рідкий, можна проварити його ще кілька хвилин без кришки, щоб він загус.
- 8
Прикрасьте свіжою кінзою і подавайте гарячим з приготованим рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Екстракт плодів панданусу можна знайти в азійських спеціалізованих магазинах або онлайн. Якщо його немає, можна пропустити, але він додає унікальний смак.
- ✓Регулюйте кількість пластівців чилі відповідно до вашої улюбленої гостроти.
- ✓Для більш насиченого карі використовуйте тільки жирне кокосове молоко.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте жменю шпинату або іншої листової зелені за останні 5 хвилин приготування.
- Додайте кубики коренеплодів, таких як таро або солодка картопля, разом з куркою.