Pani Pyaaj ko Achaar(Маринована дрібна цибуля (Pani Pyaaj ko Achaar))
Pani Pyaaj ko Achaar, або маринована цибуля у воді, – це унікальний та освіжаючий непальський пікулі, виготовлений з дрібної цибулі, консервованої у розсолі, часто зі спеціями. Він має терпкий, злегка гострий та пікантний смак, що робить його популярним доповненням до страв.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Дрібна цибуля (цибуля-шалот)(очищена)
- 2 cups Вода(кип'ячена та охолоджена)
- 3 tbsp Сіль(або за смаком)
- 4 tbsp Оцет(білий оцет)
- 2 tbsp Гірчична олія(легко нагріта та охолоджена)
- 2-3 Зелений перець чилі(надрізаний)
- 1 inch Імбир(тонко нарізаний)
- 4-5 cloves Часник(очищений)
- 0.5 tsp Куркума мелена
- 0.5 tsp Червоний перець чилі мелений(за бажанням)
- 1 tsp Насіння кмину(легко обсмажене)
👨🍳 Інструкції
- 1
Зробіть невеликий надріз на кожній цибулині, намагаючись не прорізати наскрізь. Це допоможе розсолу проникнути.
💡 Професійні поради: Замочування цибулі в холодній воді протягом 10-15 хвилин допоможе зменшити її гостроту. - 2
У чистій скляній банці змішайте цибулю з надрізами, зелений перець чилі, скибочки імбиру та зубчики часнику.
- 3
В окремій мисці змішайте охолоджену кип'ячену воду, сіль, оцет та легко нагріту і охолоджену гірчичну олію.
- 4
Додайте в суміш розсолу куркуму, мелений червоний перець чилі (якщо використовуєте) та обсмажене насіння кмину. Добре перемішайте.
- 5
Вилийте розсіл у банку з цибулею, переконавшись, що цибуля повністю занурена. За потреби додайте трохи більше охолодженої кип'яченої води.
- 6
Щільно закрийте банку і залиште при кімнатній температурі на 2-3 дні для початкової ферментації та розвитку смаку. Потім перекладіть у холодильник.
💡 Професійні поради: Пікулі будуть готові до вживання через кілька днів, але смак продовжуватиме розвиватися з часом. - 7
Pani Pyaaj ko Achaar можна подавати як приправу до рису, дал або інших непальських страв. У холодильнику він зберігається кілька тижнів.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте дрібну, пружну цибулю для найкращих результатів.
- ✓Переконайтеся, що всі інгредієнти та посуд чисті, щоб запобігти псуванню.
- ✓Регулюйте кількість солі, оцту та перцю чилі за вашим смаком.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі варіації включають додавання інших спецій, таких як насіння фенугреку або насіння гірчиці.
- Можна додати трохи цукру, щоб збалансувати терпкість.