Grootmoeders Kip met Mosterdsaus(Курячі стегна від бабусі в гірчичному соусі)
Grandmother's Chicken with Mustard Sauce
Затишна і класична голландська страва з курки, що містить ніжні шматочки курки у насиченому вершковому гірчичному соусі, яку часто подають з картоплею та овочами.
🧂 Інгредієнти
- 800 g Курячі стегна(з кісткою, зі шкірою)
- 2 tbsp Вершкове масло
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Пшеничне борошно
- 500 ml Курячий бульйон
- 150 ml Вершки
- 2 tbsp Діжонська гірчиця(або за смаком)
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Промокніть курячі стегна паперовими рушниками і щедро посоліть та поперчіть.
💡 Професійні поради: Це допоможе отримати хрустку шкірку та рівномірно приправити курку. - 2
Розтопіть вершкове масло у великій каструлі з товстим дном або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте курячі стегна з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
⏱️ 10-12 minutes - 3
Зменште вогонь до середнього. Додайте в каструлю нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 6 minutes - 4
Посипте цибулю та часник борошном, постійно помішуючи, щоб утворився ру (roux). Готуйте 1-2 хвилини.
⏱️ 2 minutes💡 Професійні поради: Це допоможе загустити соус. - 5
Поступово вмішайте курячий бульйон, зішкрібаючи всі підсмажені шматочки з дна каструлі. Доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Це забезпечить гладку основу для соусу. - 6
Поверніть курячі стегна в каструлю. Накрийте кришкою, зменште вогонь до мінімального і тушкуйте на повільному вогні, доки курка не буде готова і ніжною, приблизно 25-30 хвилин.
⏱️ 30 minutes - 7
Вмішайте вершки та діжонську гірчицю. Прогрійте, але не доводьте до кипіння.
💡 Професійні поради: Кількість гірчиці регулюйте за смаком. - 8
Скуштуйте і за потреби додайте сіль та перець. Перед подачею прикрасьте свіжою петрушкою.
💡 Професійні поради: Подавайте гарячим з картопляним пюре, рисом або вареною картоплею та гарніром із зеленої квасолі або інших сезонних овочів.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна використовувати суміш курячих стегон та грудок.
- ✓Якщо соус вийшов надто густим, додайте трохи більше курячого бульйону або вершків.
- ✓Не поспішайте під час обсмажування курки; це додає багато смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи білого вина в соус для глибшого смаку.
- Додайте лавровий лист під час тушкування курки.
- Додайте каперси для пікантного солонуватого присмаку.