Tres Leches Cake(Нікарагуанський торт "Три молока")
Нікарагуанський торт "Три молока" – це улюблений десерт, що свідчить про багату кулінарну спадщину регіону. Цей надзвичайно вологий бісквітний корж просочений солодким тріо молока і увінчаний легким, повітряним вершковим покриттям, що робить його ідеальним святковим частуванням.
🧂 Інгредієнти
- 5 борошно вищого ґатунку(190г)
- 200 g розпушувач
- 200 g вершкове масло(113г, розм'якшене)
- 400 g цукор-пісок(200г)
- 360 ml великі яйця(розділені)
- 360 ml ванільний екстракт(Divided for soaking and topping. Use at least 35% fat content.)
- 1 tsp молоко(473мл)
- to garnish згущене молоко з цукром(396г кожна)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте тісто для бісквіта: Розігрійте духовку до 175°C (350°F). Змастіть вершковим маслом і присипте борошном деко розміром 9x13 дюймів. У мисці середнього розміру просійте разом борошно вищого ґатунку та розпушувач. Відставте.
⏱️ 5 minutes - 2
Збийте масло з цукром: У великій мисці збийте розм'якшене вершкове масло та 1 склянку цукру-піску електричним міксером до отримання світлої та пишної маси. По одному додайте 5 яєчних жовтків, потім вмішайте 1,5 чайні ложки ванільного екстракту.
⏱️ 7 minutes - 3
З'єднайте рідкі та сухі інгредієнти: Поступово додайте просіяну борошняну суміш до суміші масла та яєць, чергуючи з 2 склянками молока, починаючи і закінчуючи борошняною сумішшю. Змішуйте на низькій швидкості до однорідності, обережно, щоб не перебити. В окремій чистій мисці збийте 5 яєчних білків до стійких піків. Акуратно вмішайте збиті яєчні білки в тісто, доки не залишаться смуги.
⏱️ 3 minutes - 4
Випікайте бісквіт: Рівномірно вилийте тісто в підготовлене деко. Випікайте 30-35 хвилин або доки зубочистка, вставлена в центр, не виходитиме чистою. Дістаньте бісквіт з духовки і дайте йому трохи охолонути в деку.
⏱️ 35-40 minutes - 5
Приготуйте молочну просочку: Поки бісквіт ще теплий, зробіть по всій поверхні бісквіта отвори виделкою. В окремій мисці збийте вінчиком 2 банки згущеного молока з цукром, 1 банку згущеного молока без цукру та 2 склянки молока до однорідності. Повільно і рівномірно вилийте цю молочну суміш на теплий, проколотий бісквіт, переконавшись, що він повністю просочився. Дайте бісквіту просочитися щонайменше 1 годину при кімнатній температурі або поставте в холодильник щонайменше на 3 години (або краще на ніч), щоб молоко повністю ввібралося.
⏱️ 20 minutes - 6
Приготуйте вершкове покриття: Безпосередньо перед подачею або після того, як бісквіт достатньо охолоне, приготуйте покриття. У охолодженій мисці збийте 1,5 склянки вершків для збивання з 1 склянкою цукру-піску та 1 чайною ложкою ванільного екстракту електричним міксером до утворення стійких піків. Рівномірно розподіліть ці збиті вершки по поверхні просоченого бісквіта.
⏱️ 5 minutes - 7
Подавайте: За бажанням прикрасьте дрібкою кориці або свіжими фруктами. Наріжте і подавайте, переконавшись, що кожен шматочок містить частину смачного просоченого молоком бісквіта та вершкового покриття.
⏱️ 5 minutes - 8
Cover the pan tightly with plastic wrap or foil and refrigerate for at least 4 hours, or preferably overnight, to allow the cake to fully absorb the milks and for the flavors to meld.
⏱️ 4+ hours - 9
Just before serving, whip the remaining 120ml (1/2 cup) of heavy cream until soft peaks form. Spread the whipped cream evenly over the chilled cake.
⏱️ 5 minutes - 10
Garnish with a dusting of ground cinnamon, if desired. Slice and serve chilled.
⏱️ 2 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Для ще більш насиченого смаку можна додати до молочної суміші столову ложку рому або ароматизатора рому.
- ✓Переконайтеся, що ваші яйця кімнатної температури для оптимального об'єму при збиванні яєчних білків.
- ✓Якщо дати бісквіту охолонути в холодильнику протягом ночі, десерт буде більш насиченим і ароматним.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Для більш насиченого покриття розгляньте можливість приготування меренги з яєчних білків та гарячого цукрового сиропу замість збитих вершків.
- Додайте шар тонко нарізаних свіжих фруктів, таких як полуниця або персики, між просоченим бісквітом та вершковим покриттям.