Macedonian Bean and Vegetable Stew(Македонське овочеве рагу з квасолею)
Pasulj so Zelenchuk
Ситне та поживне вегетаріанське рагу з ніжної білої квасолі, тушкованої з різноманітними сезонними овочами, такими як морква, картопля, перець та помідори, приправлене ароматними травами.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Сушена біла квасоля(замочена на ніч або швидко замочена)
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 2 medium Морква(нарізана кубиками)
- 2 medium Картопля(нарізана кубиками)
- 1 medium Болгарський перець (будь-якого кольору)(нарізаний кубиками)
- 400 g Помідори(консервовані кубиками або свіжі, нарізані)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1.5 liters Овочевий бульйон або вода
- 3 tbsp Рослинна олія
- 1 tsp Сушена м'ята
- 1 tsp Солодка паприка
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Свіжа петрушка або кріп(нарізані, для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Злийте воду з замоченої квасолі. Покладіть її у велику каструлю та залийте свіжою водою. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть приблизно 45-60 хвилин, або доки квасоля не стане м'якою, але не розвареною. Злийте воду і відставте.
- 2
Поки вариться квасоля, розігрійте рослинну олію в окремій великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте в каструлю нарізані кубиками моркву, картоплю та болгарський перець. Готуйте ще 5-7 хвилин, періодично помішуючи, доки овочі не почнуть розм'якшуватися.
- 4
Додайте подрібнений часник, сушену м'яту та солодку паприку. Готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 5
Додайте консервовані помідори кубиками (разом із соком) та відварену квасолю до каструлі. Влийте овочевий бульйон або воду. Приправте сіллю та чорним перцем.
- 6
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте щонайменше 30-45 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими, а смаки не з'єднаються. Періодично помішуйте.
- 7
Спробуйте і, за необхідності, відкоригуйте приправи. Перед подачею посипте свіжою нарізаною петрушкою або кропом.
💡 Професійні поради: Це рагу стає ще смачнішим наступного дня, оскільки смаки поглиблюються.
💡 Професійні поради
- ✓Замочування квасолі на ніч скорочує час приготування та покращує засвоюваність.
- ✓Не додавайте сіль до тих пір, поки квасоля не стане м'якою, оскільки вона може зробити її жорсткішою.
- ✓Відрегулюйте кількість рідини, щоб досягти бажаної консистенції рагу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте лавровий лист під час тушкування для додаткового аромату.
- Включіть інші овочі, такі як кабачки, селера або цибуля-порей.
- Для невегетаріанської версії додайте копчену ковбасу або свинячу грудинку.