Kjofte vo Domaten Sos(Кьофте в доматен сос)
Meatballs in Tomato Sauce
Затишний і класичний македонський страву з ніжними, ароматними фрикадельками, тушкованими в насиченому домашньому томатному соусі. Це улюблена домашня страва, яку часто подають з рисом або картопляним пюре.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Яловичий фарш(також можна використовувати суміш яловичини та свинини)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 large Яйце
- 3 tbsp Панірувальні сухарі
- 1 tsp Сіль
- 1/2 tsp Чорний перець
- 1/4 tsp Пластівці червоного перцю(за бажанням)
- 2 tbsp Оливкова олія(для фрикадельок)
- 2 tbsp Рослинна олія(для соусу)
- 2 tbsp Пшеничне борошно(для соусу)
- 500 ml Томатний сік
- 2 cups Вода
- 1 tsp Цукор
- 1 tsp Солодка паприка
- for garnish Свіжа петрушка
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте яловичий фарш, дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник, яйце, панірувальні сухарі, сіль, чорний перець та пластівці червоного перцю (якщо використовуєте). Добре перемішайте руками, доки всі інгредієнти не розподіляться рівномірно. Не перемішуйте занадто довго.
- 2
Сформуйте з суміші невеликі фрикадельки діаметром приблизно 2,5 см. У вас має вийти приблизно 16-20 фрикадельок.
- 3
Розігрійте 2 столові ложки оливкової олії у великій сковороді на середньо-сильному вогні. Обсмажте фрикадельки з усіх боків до золотистої скоринки. Можливо, вам доведеться робити це партіями. Вийміть обсмажені фрикадельки і відкладіть.
- 4
На тій же сковороді (або в окремій каструлі) розігрійте 2 столові ложки рослинної олії на середньому вогні. Додайте борошно і готуйте, постійно помішуючи, близько 1-2 хвилин, доки воно злегка не позолотиться. Це ваша заправка (ру).
- 5
Поступово влийте томатний сік та воду, постійно помішуючи віничком, щоб не було грудочок. Додайте цукор і солодку паприку. Доведіть соус до кипіння.
- 6
Обережно додайте обсмажені фрикадельки в киплячий томатний соус. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 30-40 хвилин, або доки фрикадельки не приготуються, а соус не загусне.
- 7
Спробуйте соус і за потреби відкоригуйте приправи. Перед подачею прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб фрикадельки були ніжнішими, можна дати суміші постояти в холодильнику 30 хвилин перед формуванням.
- ✓Якщо томатний соус занадто густий, додайте трохи більше води або бульйону.
- ✓Цю страву чудово подавати з рисом, картопляним пюре або хлібом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку сушеної м'яти до суміші для фрикадельок для традиційного смаку.
- Для більш пікантного соусу додайте більше пластівців червоного перцю або дрібку кайєнського перцю.