Macedonian Lamb Stew with Prunes(Македонське рагу з баранини з чорносливом)
Jagneshko so Kajsii
Насичене та ароматне рагу з баранини, повільно приготоване зі солодкістю чорносливу та абрикосів, ароматними спеціями та ноткою вина. Це ситна та традиційна македонська страва, яку часто готують на особливі випадки.
🧂 Інгредієнти
- 1.2 kg Лопатка бараняча(нарізана кубиками 4-5 см)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 medium Морква(почищена та нарізана)
- 150 g Чорнослив сушений(без кісточок)
- 100 g Курага
- 200 ml Вино червоне
- 500 ml Бульйон яловичий
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 tbsp Паприка
- 1 Паличка кориці
- 1 Лавровий лист
- to taste Сіль
- to taste Перець чорний
- 3 tbsp Оливкова олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 160°C (320°F).
💡 Професійні поради: Цей метод повільного приготування забезпечує ніжність баранини. - 2
Нагрійте оливкову олію у великій каструлі з товстим дном на середньо-сильному вогні. Обсмажте кубики баранини з усіх боків партіями. Дістаньте баранину і відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Вмішайте нарізану моркву, томатну пасту та паприку. Готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи.
- 5
Поверніть баранину в каструлю. Додайте червоне вино, яловичий бульйон, чорнослив, курагу, паличку кориці та лавровий лист. Приправте сіллю та чорним перцем.
- 6
Доведіть рагу до кипіння, потім щільно накрийте каструлю кришкою і поставте в розігріту духовку. Готуйте 2 - 2,5 години, або поки баранина не стане дуже ніжною.
- 7
Перед подачею вийміть паличку кориці та лавровий лист. При необхідності відкоригуйте приправи. Подавайте гарячим, за бажанням прикрасивши свіжою петрушкою.
💡 Професійні поради: Це рагу можна приготувати за день до подачі та розігріти; смаки чудово поєднаються.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб соус був густішим, можна змішати столову ложку борошна з невеликою кількістю холодної води і вмішати її в рагу за останні 30 хвилин приготування.
- ✓Якщо у вас немає сушених абрикосів, можна використати більше чорносливу або зовсім його не додавати.
- ✓Подавайте з хрустким хлібом, картопляним пюре або рисом, щоб ввібрати смачний соус.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте жменю подрібнених волоських горіхів за останні 30 хвилин приготування для додаткової текстури.
- Дрібку меленої гвоздики можна додати разом із корицею для додаткової ароматності.