Pork with Prunes and Caraway(Свинина з чорносливом та кмином)
Соковитий рулет зі свинячої грудинки, наповнений ароматним часником та солодким чорносливом, повільно запечений до готовності, що забезпечує чудовий баланс солоних та солодких смаків.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Свиняча грудинка(без кісток, без шкіри)
- 6 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 teaspoon Насіння кмину(подрібнене)
- 1.5 teaspoons Сіль
- 1 teaspoon Чорний перець(свіжомелений)
- 100 g Чорнослив сушений(без кісточок)
- 2 tablespoons Соняшникова олія або оливкова олія
- 1 teaspoon Болгарський перець (за бажанням)(подрібнений, для пікантно-димного присмаку)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розкладіть свинячу грудинку плазом на дошку для нарізання, жирною стороною донизу. Злегка зробіть надрізи на поверхні м'яса хрест-навхрест.
💡 Професійні поради: Надрізи допомагають приправі глибше проникнути в м'ясо. - 2
У невеликій мисці змішайте подрібнений часник, мелений кмин, сіль, чорний перець та болгарський перець (якщо використовуєте).
- 3
Щедро натріть сумішшю спецій свинячу грудинку, втираючи її в надрізи та краї.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що спеції рівномірно розподілені. - 4
Рівномірно розподіліть чорнослив без кісточок по всій поверхні свинячої грудинки, приправленої спеціями.
- 5
Починаючи з одного кінця, щільно згорніть свинячу грудинку в тугий рулет. Перев'яжіть рулет кулінарною ниткою через кожні 2-3 см.
💡 Професійні поради: Щільний рулет забезпечить стабільну форму під час запікання. Використовуйте міцну нитку. - 6
Розігрійте духовку до 175°C (350°F). Викладіть рулет зі свинини швом донизу у форму для запікання та збризніть олією.
- 7
Накрийте фольгою та запікайте протягом 1 години 30 хвилин до 1 години 45 хвилин, або доки м'ясо не буде повністю готове і злегка підрум'яненого кольору.
💡 Професійні поради: Внутрішня температура має досягти 71°C (160°F). - 8
Вийміть з духовки та дайте відпочити 15 хвилин перед нарізанням.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що чорнослив без кісточок перед додаванням до рулету.
- ✓Для більш хрусткої скоринки зніміть фольгу за останні 15-20 хвилин запікання.
- ✓Подавайте з пюре або свіжим салатом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку меду до начинки з чорносливу для додаткової солодкості.
- Експериментуйте з іншими сухофруктами, такими як курага або інжир.