Macedonian Stuffed Eggplant with Ground Beef(Македонські фаршировані баклажани з яловичим фаршем)
Ніжні половинки баклажанів, начинені пікантною сумішшю яловичого фаршу, цибулі та спецій, запечені до золотистої скоринки.
🧂 Інгредієнти
- 2 medium Баклажани середнього розміру(приблизно по 450 г кожен)
- 200 g Яловичий фарш
- 40 g Вершкове масло
- 1 tablespoon Борошно загального призначення
- 30 ml Молоко
- 50 g Тертий сир (наприклад, кашкавал або моцарела)
- 1 teaspoon Сіль(або за смаком)
- 0.5 teaspoon Чорний перець(або за смаком)
- 2 tablespoons Панірувальні сухарі(для посипання)
- 2 tablespoons Пармезан(тертий, для посипання)
- 2 tablespoons Свіжа петрушка(нарізана, для посипання)
👨🍳 Інструкції
- 1
Помийте баклажани, розріжте навпіл уздовж і акуратно вийміть серцевину ложкою, залишаючи приблизно 1.5 см бортик. М'якоть баклажанів, що залишилася, наріжте дрібними кубиками.
💡 Професійні поради: Збережіть вийняту серцевину для інших страв, якщо не використовуєте її всю в начинці. - 2
Відваріть половинки баклажанів у киплячій підсоленій воді до легкого розм'якшення, приблизно 10-15 хвилин. Злийте воду і відставте.
💡 Професійні поради: Не переварюйте; вони повинні тримати форму. - 3
На розігрітій пательні розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте яловичий фарш та нарізану м'якоть баклажанів. Готуйте, доки фарш не підрум'яниться, а баклажани не стануть м'якими, приблизно 8-10 хвилин.
💡 Професійні поради: Злийте зайвий жир з пательні. - 4
Додайте борошно і готуйте 1 хвилину. Поступово, помішуючи вінчиком, влийте молоко до утворення однорідного соусу. Доведіть до кипіння і варіть 2-3 хвилини до загустіння.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що не залишилося грудочок борошна. - 5
Додайте тертий сир, сіль і перець. Добре перемішайте до повного розплавлення сиру.
💡 Професійні поради: Спробуйте і за потреби відкоригуйте приправи. - 6
Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Викладіть суміш з м'яса та соусу в підготовлені половинки баклажанів.
- 7
У невеликій мисці змішайте панірувальні сухарі, тертий пармезан та нарізану петрушку. Посипте цією сумішшю фаршировані баклажани.
💡 Професійні поради: Ця посипка додасть хрусткості та аромату. - 8
Запікайте 30-40 хвилин, або доки баклажани не стануть м'якими, а посипка не стане золотисто-коричневою.
💡 Професійні поради: Баклажани повинні легко протикатися виделкою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченої начинки можна додати обсмажену цибулю або нарізані кубиками помідори.
- ✓Якщо у вас немає сиру кашкавал, можна використовувати інші плавки сири, такі як моцарела або суміш чеддера та грюйєра.
- ✓Подавайте гарячим як основну страву або як ситний гарнір.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Приготуйте вегетаріанський варіант, виключивши м'ясо і збільшивши кількість м'якоті баклажанів, або додавши до начинки відварений рис чи сочевицю.
- Додайте дрібку мускатного горіха або щіпку кориці до м'ясної начинки для іншого смакового профілю.