Foul Medames(Фул Медамес (страва з бобів))
Omani Style
Ситне та ароматне тушковане блюдо з бобів, Фуль Медамес в оманському стилі містить місцеві спеції та дотик насиченості, часто подається на сніданок або як легка страва. Це заспокійлива страва, яка підкреслює універсальність бобів.
🧂 Інгредієнти
- 2 cans (400g each) Консервовані боби(злиті та промиті)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 1 tsp Мелений кумін
- 0.5 tsp Мелений коріандр
- 0.25 tsp Мелена куркума
- 0.25 tsp Пластівці чилі(за бажанням)
- 0.5 cup Овочевий бульйон або вода
- 3 tbsp Оливкова олія
- 2 tbsp Лимонний сік
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
- 2 tbsp Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте 2 ст. л. оливкової олії в каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і готуйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте нарізані помідори, кумін, коріандр, куркуму та пластівці чилі (якщо використовуєте). Готуйте близько 5 хвилин, доки помідори не почнуть розвалюватися.
- 4
Додайте злиті та промиті боби, овочевий бульйон або воду, сіль і перець. Доведіть до кипіння.
- 5
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин, щоб смаки з'єдналися. Можна розім'яти частину бобів об стінку каструлі, щоб загустити страву.
- 6
Вмішайте лимонний сік і залишок 1 ст. л. оливкової олії.
- 7
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою петрушкою та кінзою. Традиційно подається з оманським хлібом (Khubz Rakhal) або пітою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш однорідної консистенції можна збити половину бобів блендером перед поверненням їх у каструлю.
- ✓Регулюйте кількість пластівців чилі, щоб контролювати рівень гостроти.
- ✓Якщо використовуєте сухі боби, замочіть їх на ніч і варіть до готовності перед початком приготування страви за рецептом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку сумаху для пікантного смаку.
- Додайте столову ложку тахіні для більш кремової текстури.
- Прикрасьте смаженим яйцем для більш ситного сніданку.