Shorbat Adams(Шорбат Адамс)
Шорбат Адамс – це ситний та ароматний оманський суп з сочевиці, який часто готують під час Рамадану та на особливі випадки. Він відомий своїм насиченим, пряним бульйоном та ніжною сочевицею, що робить його зігріваючою та поживною стравою.
🧂 Інгредієнти
- 1 cup Червона сочевиця(промита)
- 6 cups Овочевий бульйон
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch Імбир(тертий)
- 1 tsp Порошок куркуми
- 1 tsp Порошок кмину
- 1 tsp Порошок коріандру
- 1 small Паличка кориці
- 2 tbsp Оливкова олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for garnish chopped Свіжа кінза
- for serving Лимонні дольки
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте до каструлі подрібнений часник та тертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте порошок куркуми, кмину та коріандру. Готуйте 30 секунд, постійно помішуючи.
- 4
Додайте промиту червону сочевицю, овочевий бульйон та паличку кориці до каструлі. Доведіть до кипіння.
- 5
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 30-40 хвилин, або доки сочевиця не стане дуже м'якою. Періодично помішуйте, щоб уникнути прилипання.
- 6
Видаліть паличку кориці. Приправте суп сіллю та чорним перцем за смаком.
- 7
Для більш однорідної консистенції можна використовувати занурювальний блендер, щоб частково або повністю подрібнити суп. Альтернативно, налийте частину супу в звичайний блендер, подрібніть і поверніть назад у каструлю.
- 8
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою нарізаною кінзою та з лимонними дольками збоку.
💡 Професійні поради
- ✓Промивання сочевиці допомагає видалити будь-які домішки та надлишок крохмалю.
- ✓Регулюйте кількість спецій за вашими вподобаннями.
- ✓Якщо суп стає занадто густим, додайте більше бульйону або води до бажаної консистенції.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану кубиками моркву або картоплю разом із сочевицею для додаткових овочів.
- Для більш насиченого смаку використовуйте курячий бульйон замість овочевого.
- Для легкої гостроти можна додати щіпку пластівців чилі.