Omani Lamb with Apricots(Оманська ягнятина з абрикосами)
Насичене та ароматне оманське рагу з ніжною ягнятиною, тушкованою з солодкими сушеними абрикосами, прянощами та легким відтінком томату. Це блюдо поєднує солоні та солодкі нотки, роблячи його ситним та екзотичним.
🧂 Інгредієнти
- 750 g Ягняча лопатка без кісток(нарізана кубиками по 1 дюйму)
- 2 tbsp Оливкова олія
- 1 large Жовта цибуля(нарізана)
- 3 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 2 tsp Мелений кумин
- 0.5 tsp Мелений коріандр
- 0.25 tsp Кайєнський перець
- 0.25 tsp Чорний перець(свіжомелений, плюс додатково за смаком)
- 2 cups Курячий бульйон(або 16 рідких унцій)
- 1 can Помідори кубиками(14.5 унцій)
- 1 can Нут(8.75 унцій, зціджений та промитий)
- 0.25 cup Сушені абрикоси(половинки)
- 1 Паличка кориці
- 3 tbsp Свіжа петрушка(нарізана)
- Сіль(за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій, важкій каструлі на середньо-сильному вогні розігрійте оливкову олію. Порціями, приблизно по 2 рази, додайте ягнятину і смажте до золотистої скоринки з усіх боків, близько 6-8 хвилин на порцію. Перекладіть ягнятину в миску.
- 2
Додайте в каструлю цибулю та часник і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте кумин, коріандр, кайєнський перець та 1/4 ч. л. чорного перцю. Готуйте, постійно помішуючи, 2 хвилини.
- 3
Додайте курячий бульйон і доведіть до кипіння, зішкрібаючи будь-які підсмажені шматочки з дна каструлі. Додайте помідори кубиками, нут, половинки сушених абрикосів і паличку кориці. Поверніть ягнятину в каструлю.
- 4
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального. Накрийте частково і тушкуйте, періодично помішуючи, поки ягнятина не стане ніжною, а рагу не загусне, приблизно 1 годину 15 хвилин.
- 5
Вмішайте нарізану петрушку. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Подавайте негайно.
💡 Професійні поради
- ✓Це ароматне рагу стає ще смачнішим наступного дня, коли спеції встигнуть добре наситити м'ясо смаком.
- ✓Подавайте з простим зеленим салатом, заправленим лимонною заправкою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші сухофрукти, такі як родзинки або чорнослив, для додаткової солодкості.
- Для більш гострого смаку збільште кількість кайєнського перцю або додайте щіпку пластівців червоного перцю.