Omani Thareed(Оманський Таріт)
Таріт — це ситне та традиційне оманське рагу, приготоване з ніжного м'яса (баранини або курки) та різноманітних овочів, тушкованих у насиченому, пряному томатному бульйоні. Традиційно його подають поверх шматочків хрусткого або м'якого оманського хліба (ргааг), що дозволяє хлібу ввібрати ароматне рагу.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Лопатка бараняча або курка(нарізана шматками для тушкування)
- 3 medium Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Гі(або рослинна олія)
- 2 cups Помідори(очищені, нарізані)
- 2 tbsp Томатна паста
- 2 tsp Бахарат (оманська суміш спецій)
- 1 tsp Куркума
- 2 Палички кориці
- 5 Кардамон(стручки)
- 6 Гвоздика
- 1 Сушений лимон (лумі)(за бажанням, подрібнений або цілий)
- 2 medium Картопля(нарізана четвертинками)
- 1 medium Цукіні(нарізаний шматками)
- 1 medium Морква(нарізана шматками)
- 1 medium Баклажан(нарізаний четвертинками (за бажанням))
- 1 cup Вода(або за потреби)
- 1 to taste Сіль і перець
- 1 package Оманський хліб (ргааг) або піта(для подачі)
- 0.25 cup Свіжа петрушка або кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі розігрійте гі або олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до легкого золотистого кольору.
- 2
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте шматки м'яса і готуйте, помішуючи, до золотистої скоринки з усіх боків.
- 4
Додайте нарізані помідори, томатну пасту, суміш спецій бахарат, куркуму, палички кориці, стручки кардамону, гвоздику та сушений лимон (якщо використовуєте). Готуйте 2-3 хвилини, помішуючи, щоб покрити м'ясо та овочі.
- 5
Додайте воду, сіль і перець. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та тушкуйте приблизно 1-1,5 години, або доки м'ясо не стане м'яким.
- 6
Додайте в каструлю картоплю, цукіні, моркву та баклажан (якщо використовуєте). Продовжуйте тушкувати під кришкою ще 20-30 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими.
- 7
Поки рагу тушкується, підготуйте оманський хліб (ргааг), злегка підсмаживши його в розігрітій до низької температури духовці або на сухій сковороді до легкої хрусткості, або використовуйте м'яку піту.
- 8
Для подачі розламайте хліб на шматки і викладіть у глибоку миску. Полийте гарячим рагу Таріт, щоб хліб увібрав смаки. Прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою або кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку злегка підсмажте цибулю перед додаванням інших інгредієнтів.
- ✓Чорний лимон (лумі) додає рагу унікальної кисло-димної глибини.
- ✓Консистенція рагу повинна бути достатньо густою, щоб покривати хліб, але не робити його кашоподібним.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте курку замість баранини для легшого варіанту.
- Додайте інші овочі, такі як гарбуз, окра або солодку картоплю.
- Подавайте з вареним білим рисом замість хліба.