Falafel Mesdara(Фалафель Месдара)
Ситна та ароматна палестинська страва, що поєднує хрусткий фалафель із пікантним пловом з сочевиці та рису, який часто подають з йогуртом або соусом тахіні. Цей варіант пропонує унікальний спосіб насолодитися фалафелем як частиною повноцінної страви.
🧂 Інгредієнти
- 1 cup Коричнева сочевиця
- 1 cup Рис(середньозернистий)
- 2 large Цибуля(тонко нарізана)
- 1/2 cup Оливкова олія(розділена)
- 3 cups Овочевий бульйон
- 1 tsp Кмин
- 1/2 tsp Коріандр
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 package/batch Готова суміш для фалафелю або інгредієнти для домашнього фалафелю
- as needed Вода для фалафелю
- 1/4 cup Тахіні(для подачі)
- 2 tbsp Лимонний сік(для подачі)
- 1 clove Часник(подрібнений, для подачі)
- for serving Йогурт
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте сочевицю та рис. Відставте.
- 2
У великій каструлі або казані розігрійте 1/4 склянки оливкової олії на середньому вогні. Додайте половину нарізаної цибулі та пасеруйте до глибокого карамелізації та золотисто-коричневого кольору, приблизно 15-20 хвилин. Вийміть карамелізовану цибулю та відставте.
- 3
У тій самій каструлі додайте решту 1/4 склянки оливкової олії. Додайте решту нарізаної цибулі та пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте промиту сочевицю та рис у каструлю до цибулі. Перемішайте.
- 5
Влийте овочевий бульйон. Додайте кмин, коріандр, сіль та перець. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою та варіть на повільному вогні 20-25 хвилин, або доки сочевиця та рис не стануть м'якими, а рідина не вбереться.
- 6
Поки готується месдара, приготуйте фалафель згідно з інструкціями на упаковці або вашим улюбленим домашнім рецептом. Смажте або запікайте до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки.
- 7
Коли месдара буде готова, розпушіть її виделкою. Додайте відкладену карамелізовану цибулю та перемішайте.
- 8
Для подачі викладіть фалафель месдара на тарілки. Зверху покладіть хрусткі кульки фалафелю. Полийте соусом тахіні (змішайте тахіні, лимонний сік, подрібнений часник та трохи води до однорідності) і подавайте з йогуртом.
💡 Професійні поради
- ✓Для додаткового аромату додайте лавровий лист до месдари під час варіння.
- ✓Переконайтеся, що цибуля глибоко карамелізована для найкращого смаку месдари.
- ✓Не перевантажуйте сковороду під час смаження фалафелю для максимальної хрусткості.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте підсмажені кедрові горішки або мигдальні пластівці для додаткової текстури.
- Подавайте з простим салатом з помідорів та огірків.
- Додайте дрібку духмяного перцю до месдари для більш теплого пряного профілю.