Fatayer Sabanekh(Фатейр зі шпинатом)
Spinach Pies
Фатейр зі шпинатом – це пікантні пиріжки, наповнені ароматною сумішшю шпинату, цибулі, сумаку, лимонного соку та оливкової олії. Це улюблене блюдо палестинської кухні, яке чудово підходить як перекус, закуска або легка страва.
🧂 Інгредієнти
- 3 cups Борошно пшеничне
- 1.5 tsp Сухі активні дріжджі
- 1 tbsp Цукор
- 1 cup Тепла вода
- 1 tsp Сіль
- 1/3 cup Оливкова олія
- 500 g Шпинат заморожений(розморожений та добре відціджений від зайвої води)
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2-3 tbsp Сумах
- 1/3 cup Кедрові горішки(обсмажені)
- 3 tbsp Лимонний сік
- 1/4 tsp Пластівці чилі(за бажанням)
- 2 tbsp Гранатний меляс
- 1/4 cup Оливкова олія Extra Virgin
👨🍳 Інструкції
- 1
У невеликій мисці змішайте дріжджі, цукор і теплу воду. Залиште на 10 хвилин до появи піни.
- 2
У великій мисці або планетарному міксері змішайте борошно та сіль. Додайте піну з дріжджами та 1/3 склянки оливкової олії. Перемішуйте до утворення м'якого, однорідного тіста. Місіть протягом 5-7 хвилин до гладкості та еластичності.
- 3
Покладіть тісто у змащену олією миску, накрийте і залиште в теплому місці на 1 годину, або поки воно не збільшиться вдвічі.
- 4
Поки тісто підходить, підготуйте начинку. У великій мисці змішайте відціджений шпинат, нарізану цибулю, сумах, обсмажені кедрові горішки, лимонний сік, пластівці чилі (якщо використовуєте), гранатний меляс та 1/4 склянки оливкової олії Extra Virgin. Добре перемішайте, відтискаючи шпинат, щоб допомогти йому зів'янути та змішатися з іншими інгредієнтами.
- 5
Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Застеліть деко пергаментним папером.
- 6
Обімніть підійшло тісто і розділіть його на 12 рівних частин. Сформуйте з кожної частини кульку.
- 7
На злегка посипаній борошном поверхні розплющіть кожну кульку тіста у коло діаметром приблизно 13-15 см. Викладіть приблизно 1-2 столові ложки шпинатної начинки в центр кожного кола.
- 8
Загорніть краї тіста до центру над начинкою, формуючи трикутники або півмісяці, защипніть краї, щоб закріпити.
- 9
Викладіть готові фатейр на підготовлене деко. Змастіть верхівку невеликою кількістю оливкової олії.
- 10
Випікайте 15-20 хвилин, або доки тісто не стане золотисто-коричневим і не підніметься.
- 11
Дайте фатейр трохи охолонути перед подачею теплою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш пікантної начинки додайте більше сумаку або лимонного соку.
- ✓Якщо у вас немає гранатного мелясу, його можна не додавати або замінити краплею бальзамічного глазурі.
- ✓Переконайтеся, що шпинат та цибуля добре відціджені від зайвої води, щоб начинка не була водянистою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте розкришений сир фета до шпинатної начинки для солоного присмаку.
- Для більш ситного варіанту додайте до начинки відварену сочевицю або нут.
- Деякі рецепти містять волоські горіхи або кедрові горішки для додаткової текстури.