Palestinian Lentil and Squash Soup(Палестинський суп з сочевиці та гарбуза)
Ситний та зігріваючий суп з землистим смаком червоної сочевиці та природною солодкістю запеченого гарбуза, збагачений ароматними спеціями. Цей суп є поживним та насиченим знайомством з палестинською домашньою кухнею.
🧂 Інгредієнти
- 2 pounds Гарбуз Баттернат(очищений та нарізаний кубиками по 1 дюйму)
- 4 tbsp Оливкова олія(розділена)
- 1 large Жовта цибуля(дрібно нарізана)
- 4 minced Зубчики часнику
- 1 tsp Насіння кмину
- 1 tsp Насіння коріандру
- 1/2 tsp Мелена кориця
- 1.5 cups Сушена червона сочевиця(промита)
- 6 cups Овочевий або курячий бульйон
- 2 tbsp Лимонний сік
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for croutons (optional) Za'atar
- for croutons (optional) Хрусткий хліб
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 200°C. На деко викладіть шматочки гарбуза, полийте 2 столовими ложками оливкової олії, посоліть і поперчіть. Запікайте 20-30 хвилин, або доки гарбуз не стане м'яким і злегка карамелізованим.
- 2
Поки запікається гарбуз, розігрійте решту 2 столових ложок оливкової олії у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 8-10 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Підсмажте насіння кмину та коріандру на сухій сковороді на слабкому вогні близько 1 хвилини до появи аромату. Додайте їх до цибулі та часнику в каструлі разом з меленою корицею.
- 4
Додайте промиту червону сочевицю та 4 склянки бульйону до каструлі. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 10 хвилин.
- 5
Додайте запечений гарбуз, решту 2 склянки бульйону, лимонний сік, сіль та перець до каструлі. Добре перемішайте і варіть на повільному вогні ще 10-15 хвилин, або доки сочевиця не стане повністю готовою і м'якою.
- 6
Щоб отримати більш однорідний суп, використовуйте занурювальний блендер, щоб збити суп до бажаної консистенції. Або обережно перелийте порціями звичайний блендер.
- 7
Якщо ви робите грінки з za'atar, злегка збризніть кубики хліба оливковою олією та za'atar, потім підсмажте в духовці або на сковороді до золотистої скоринки. Подавайте суп гарячим, за бажанням прикрасивши грінками.
💡 Професійні поради
- ✓Запікання гарбуза заздалегідь посилює його солодкість та смак.
- ✓Регулюйте консистенцію, додаючи більше бульйону, якщо суп надто густий.
- ✓Цей суп добре заморожується.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як морква або солодка картопля, разом з гарбузом.
- Для більш насиченого смаку використовуйте курячий або баранячий бульйон замість овочевого.