Yekhen Batata bil Kuzbara(Єхен Батата бі Кузбара)
Potato and Cilantro Stew
Затишна та ароматна палестинська юшка з ніжної картоплі, тушкованої в запашному бульйоні з часником і свіжою кінзою. Ця страва є основним продуктом у палестинських домівках, часто подається з рисом або хлібом.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Картопля(очищена та нарізана кубиками розміром 4 см)
- 3 tbsp Оливкова олія
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 6 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 0.5 cup Свіжа кінза(дрібно нарізана, плюс додатково для прикраси)
- 1 tsp Мелений коріандр
- 2.5 tsp Сіль(або за смаком)
- 1 tsp Чорний перець(або за смаком)
- 5 cups Вода або овочевий бульйон
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю і готуйте до прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
💡 Професійні поради: Якщо каструля стає сухою, додайте столову ложку води. - 2
Додайте в каструлю подрібнений часник і половину нарізаної кінзи. Готуйте ще 1-2 хвилини до появи аромату.
- 3
Додайте в каструлю нарізану кубиками картоплю, мелений коріандр, сіль і перець. Перемішайте, щоб картопля рівномірно покрилася сумішшю цибулі, часнику та кінзи.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі шматочки картоплі добре покриті. - 4
Влийте воду або овочевий бульйон. Все перемішайте до однорідності. Доведіть суміш до легкого кипіння.
💡 Професійні поради: Використання овочевого бульйону додасть більше глибини смаку. - 5
Зменште вогонь до середньо-слабкого, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 30-40 хвилин, або поки картопля не стане м'якою.
💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб запобігти прилипанню. Знімайте піну, що піднімається на поверхню. - 6
Додайте решту свіжої кінзи. Спробуйте та за потреби відкоригуйте приправи.
💡 Професійні поради: Свіжа кінза, додана наприкінці, надає яскравого, свіжого смаку. - 7
Подавайте гарячим, прикрасивши додатковою нарізаною кінзою. Цю юшку традиційно подають на подушці з булгуру та вермішелі, або зі свіжим хлібом.
💡 Професійні поради: Перед подачею можна додати трохи лимонного соку для додаткової свіжості.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна використовувати курячий бульйон замість води.
- ✓Будьте обережні, щоб не перемішувати картоплю занадто сильно, щоб вона зберігала форму.
- ✓Цю юшку можна приготувати заздалегідь і розігріти; смак часто поглиблюється за ніч.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку душистого перцю або щіпку кориці для більш теплого пряного профілю.
- Включіть інші коренеплоди, такі як морква або батат, разом із картоплею.
- Для більш ситної страви додайте готові нут або білу квасолю за останні 15 хвилин тушкування.