Kundu Drum Chicken(Курка "Кунду Драм")
Ароматна страва з курки, натхненна культовим барабаном "Кунду", що складається з ніжної курки, маринованої в суміші місцевих спецій та імбиру, а потім повільно приготованої до досконалості. Часто готується на свята та зібрання.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Ціла курка(розрубана на порційні шматки)
- 5 cm Імбир(натертий)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 stalks Лемонграс(потовчений та дрібно нарізаний)
- 1 medium Перець чилі(дрібно нарізаний (за бажанням, для гостроти))
- 400 ml Кокосове молоко(повністю жирне)
- 3 tbsp Сік лайма
- 1.5 tsp Сіль
- 1 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 2 tbsp Олія для смаження
- 100 ml Вода
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте шматки курки з натертим імбиром, подрібненим часником, нарізаним лемонграсом, перцем чилі (якщо використовуєте), соком лайма, сіллю та перцем. Добре перемішайте, щоб курка рівномірно покрилася маринадом.
💡 Професійні поради: Маринуйте щонайменше 30 хвилин, або краще довше в холодильнику. - 2
Розігрійте олію для смаження у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки курки з усіх боків до легкого золотистого кольору.
- 3
Влийте кокосове молоко та воду. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою та тушкуйте.
- 4
Періодично помішуйте та перевіряйте готовність. Курка має бути повністю приготованою та дуже ніжною.
💡 Професійні поради: Якщо соус занадто рідкий, зніміть кришку за останні 15 хвилин готування, щоб він загус. - 5
Скуштуйте та, за необхідності, відкоригуйте приправи. Подавайте гарячою.
💡 Професійні поради: За бажанням, прикрасьте свіжою кінзою або петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Використання традиційного глиняного горщика може посилити автентичний смак.
- ✓Переконайтеся, що курка повністю занурена в рідину для рівномірного приготування.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю чилі відповідно до бажаного рівня гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте коренеплоди, такі як таро або шматочки солодкої картоплі, за останні 30 хвилин готування.
- Додайте лавровий лист або кілька листочків пандану для додаткового аромату.