Surubí en Salsa(Сурубі в соусі)
Paraguayan Fish Stew
Ароматне та ситне рагу з риби сурубі, тушкованої в насиченому томатному соусі з овочами та пряними травами. Ця страва підкреслює важливість річкової риби в парагвайській кухні.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Філе сурубі(нарізане великими шматками)
- 2 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 2 medium Болгарський перець(1 червоний, 1 зелений, нарізаний кубиками)
- 400 g Помідори(подрібнені або пюре)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 1/2 cup Біле вино(за бажанням)
- 2 cups Рибний бульйон або вода
- 1/2 cup Кінза(нарізана)
- 1/4 cup Петрушка(нарізана)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 Лавровий лист
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматки сурубі сіллю та перцем.
- 2
У великій каструлі або жаровні розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Обсмажте нарізану цибулю та болгарський перець до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Влийте подрібнені помідори та біле вино (якщо використовуєте). Доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин, щоб алкоголь випарувався.
- 5
Додайте рибний бульйон або воду та лавровий лист. Приправте сіллю та перцем за смаком. Доведіть соус до легкого кипіння.
- 6
Обережно покладіть приправлені шматки сурубі в киплячий соус. Переконайтеся, що риба майже повністю занурена.
- 7
Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте на повільному вогні 20-25 хвилин, або доки риба не приготується і легко не розшаровуватиметься. Уникайте переварювання.
- 8
Перед подачею вмішайте нарізану кінзу та петрушку.
- 9
Подавайте гарячим з рисом або вареною юкою.
💡 Професійні поради
- ✓Сурубі – це щільна біла риба, але її можна замінити іншими щільними білими рибами, такими як тріска або палтус.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю чилі, якщо ви віддаєте перевагу більш гострому рагу.
- ✓Щоб соус став густішим, тушкуйте страву без кришки останні 10 хвилин приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку паприки для кольору та легкого димного аромату.
- Додайте нарізані оливки або каперси для пікантності.
- Кілька крапель лимонного соку в кінці можуть освіжити смак.