Pollo al Taragui
Pollo al Taragui — це традиційне парагвайське тушковане курча, насичене смаком та повільно приготоване до ніжної досконалості. Воно містить шматочки курки, тушковані в пікантному бульйоні, часто з додаванням овочів, таких як цибуля, болгарський перець та помідори, приправлене місцевими травами. Це ситна та зігріваюча страва, яку зазвичай подають з рисом або вареною маніокою.
🧂 Інгредієнти
- 1 cut into pieces Ціла курка(близько 1.5 кг)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 2 medium Болгарський перець(будь-якого кольору, нарізаний)
- 3 medium Помідори(нарізані)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 4 cups Овочевий бульйон
- 3 tablespoons Оливкова олія
- 1 teaspoon Сіль(або за смаком)
- 0.5 teaspoon Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 2 leaves Лаврове листя
- 0.25 cup Петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки курки сіллю та перцем.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі сторони рівномірно приправлені. - 2
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або голландській печі на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків, за необхідності порціями. Дістаньте курку і відкладіть.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Додайте в каструлю нарізану цибулю та болгарський перець. Пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
⏱️ 5-7 minutes💡 Професійні поради: Зішкрябайте будь-які підсмажені шматочки з дна каструлі. - 4
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 5
Вмішайте нарізані помідори та готуйте 2-3 хвилини, дозволяючи їм трохи розваритися.
⏱️ 2-3 minutes - 6
Поверніть обсмажені шматочки курки в каструлю. Додайте овочевий бульйон і лаврове листя.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що рідина майже покриває курку. - 7
Доведіть тушковану страву до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте щонайменше 1 годину до 1 години 30 хвилин, або доки курка не стане дуже ніжною.
⏱️ 1 hour - 1 hour 30 minutes💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб уникнути прилипання. - 8
Перед подачею вийміть лаврове листя. Відрегулюйте сіль та перець за смаком.
💡 Професійні поради: Спробуйте та відрегулюйте приправи за потреби. - 9
Прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою та подавайте гарячою.
💡 Професійні поради: Подавайте з рисом, вареною маніокою або картопляним пюре.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна використовувати стегна та гомілки курки.
- ✓Додайте інші овочі, такі як морква або картопля, за останні 30 хвилин приготування.
- ✓Можна додати трохи білого вина разом з бульйоном для додаткової глибини смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку паприки або кмину для іншого смакового профілю.
- Для більш гострої страви додайте нарізаний перець чилі разом з цибулею.