Pastel de Pollo Paraguayo(Парагвайський курячий пиріг)
Ситий курячий пиріг з ароматним курячим фаршем, загорнутим у ніжне, розсипчасте тісто. Ця страва є ситною та популярною для обідів та зустрічей.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Курячі грудки або стегна(без кісток, без шкіри, приготовані та подрібнені)
- 2 tbsp Оливкова олія
- 1 medium Жовта цибуля(нарізана кубиками)
- 0.5 medium Зелений болгарський перець(без насіння та нарізаний кубиками)
- 3 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 6 oz Томатна паста(консервована)
- 0.5 cup Сухе біле вино
- 0.5 cup Родзинки
- 0.25 cup Оливки, фаршировані піменто(нарізані кубиками)
- 1 small jar Нарізані піменто (солодкий червоний перець)
- 1 small can Молодий горошок(злитий)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 pkg Листи листкового тіста(розморожені згідно з інструкцією на упаковці)
- 1 large Яйце(збите, для змащування)
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо ви не використовуєте попередньо приготоване куряче м'ясо, покладіть курку у велику каструлю, посипте часниковим порошком і варіть до готовності (близько 40 хвилин). Злийте воду, дайте охолонути та подрібніть.
- 2
На великій сковороді обсмажте нарізану цибулю та болгарський перець на оливковій олії на середньому вогні, доки цибуля не стане прозорою. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте томатну пасту та біле вино. Готуйте на повільному вогні близько 5 хвилин або до нагрівання.
- 4
Додайте подрібнену курку на сковороду. Вмішайте родзинки, нарізані кубиками оливки, нарізаний піменто та горошок. Приправте сіллю та перцем за смаком. Готуйте ще 5 хвилин, помішуючи, щоб поєднати інгредієнти. Дайте начинці трохи охолонути.
- 5
Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Застеліть деко пергаментним папером.
- 6
Розгорніть один лист листкового тіста і викладіть його на підготовлене деко. Рівномірно розподіліть охолоджену курячу начинку по тісту, залишаючи невеликий бортик.
- 7
Розгорніть другий лист листкового тіста і накрийте ним начинку. Обріжте надлишки тіста та щільно притисніть краї, щоб запечатати. Пройдіться по краях виделкою. Зробіть кілька надрізів у верхньому шарі тіста, щоб виходив пар.
- 8
Змастіть верхню частину тіста збитим яйцем. Випікайте 30 хвилин або доки тісто не стане золотисто-коричневим і пишним.
- 9
Дайте трохи охолонути перед нарізанням на квадрати або порції. Подавайте гарячим або холодним.
💡 Професійні поради
- ✓Використання попередньо приготованої курки або курки-гриль заощадить час.
- ✓Переконайтеся, що начинка не надто волога, щоб тісто не стало мокрим.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати до курячої начинки дрібку кмину або паприки.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку софріто до начинки для додаткового смаку.
- Використовуйте інший тип тіста, наприклад, домашнє пісочне тісто.
- Для більш пікантного варіанту додайте до начинки дрібку пластівців червоного перцю.