Pescado a la Olla Paraguayo(Риба тушкована в казані по-парагвайськи)
Ароматне та ситне рагу з риби – 'Pescado a la Olla' – традиційна парагвайська страва, де рибні філе тушкуються в насиченому томатно-овочевому бульйоні, часто з додаванням картоплі, цибулі та болгарського перцю. Це простий, але смачний спосіб приготування прісноводної риби.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Філе білої риби(наприклад, тилапія, сурубі або тріска, нарізане великими шматками)
- 2 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 medium Болгарський перець(нарізаний кубиками (будь-якого кольору))
- 400 g Помідори(консервовані, нарізані кубиками, разом із соком)
- 2 medium Картопля(очищена і нарізана кубиками)
- 1.5 cups Рибний або овочевий бульйон
- 2 tbsp Оливкова олія
- 1 tsp Паприка
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for garnish Свіжа петрушка(нарізана)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великому казані або каструлі з товстим дном на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та болгарський перець і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник та паприку, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте нарізані кубиками помідори (разом із соком), картоплю та бульйон. Доведіть до кипіння.
- 4
Приправте бульйон сіллю та перцем. Накрийте казан кришкою, зменште вогонь до мінімального і тушкуйте приблизно 15-20 хвилин, або доки картопля не стане м'якою.
- 5
Обережно покладіть шматки риби в кипляче рагу. Переконайтеся, що вони майже повністю занурені. Накрийте казан кришкою і готуйте ще 8-10 хвилин, або доки риба не стане непрозорою і легко розпадатиметься на шматочки при натисканні виделкою.
- 6
Скуштуйте і за потреби відкоригуйте приправу. Перед подачею прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Уникайте переварювання риби, оскільки вона може стати сухою і легко розвалюватися.
- ✓Використовуйте щільне філе білої риби, яке добре тримає форму під час приготування.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати трохи білого вина під час пасерування овочів.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква або горошок.
- Можна додати трохи пластівців чилі для пікантності.
- Подавайте з рисом або хрустким хлібом.