Tostones con Mayoketchup(Тостонес з майокетчупом)
Двічі смажені зелені плантани, розплющені та смажені знову до хрусткої скоринки, подаються з пікантним домашнім соусом майокетчуп. Класична пуерто-риканська закуска або гарнір.
🧂 Інгредієнти
- 3 large Зелені плантани(очищені та нарізані кружальцями товщиною 1,5 дюйма)
- 4 cups Рослинна олія(для смаження)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 cup Майонез
- 2 tbsp Кетчуп
- 0.5 tsp Часниковий порошок
- 1 tsp Сік лайма
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у глибокій сковороді або каструлі на середньо-сильному вогні до 160°C (325°F).
- 2
Смажте шматочки плантанів приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку, до легкого золотистого кольору. Не переповнюйте сковороду; за потреби смажте партіями.
💡 Професійні поради: Плантани мають бути ніжними, але не повністю готовими. - 3
Вийміть плантани з олії та викладіть на паперові рушники для стікання жиру. Поки вони ще теплі, покладіть кожен шматочок між двома аркушами пергаментного паперу і розплюсніть їх важким предметом (наприклад, дном склянки або невеликої тарілки) до товщини приблизно 1/2 дюйма.
- 4
Збільште температуру олії до 175°C (350°F).
- 5
Обережно поверніть розплющені плантани в гарячу олію і смажте ще 2-3 хвилини з кожного боку, до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки.
- 6
Вийміть тостонес з олії, викладіть на паперові рушники і одразу посипте сіллю.
💡 Професійні поради: Приправи, поки гаряче, допомагають солі краще прилипати. - 7
Поки смажаться тостонес, приготуйте майокетчуп: у невеликій мисці збийте вінчиком майонез, кетчуп, часниковий порошок і сік лайма до однорідності.
- 8
Подавайте гарячі тостонес негайно з майокетчупом для занурення.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте тверді, зелені плантани для найкращої текстури.
- ✓Переконайтеся, що олія має правильну температуру для оптимальної хрусткості.
- ✓Розплющуйте плантани, поки вони ще теплі, для легшого поводження.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Подавати з посипкою тертого пармезану.
- Додати дрібку кайєнського перцю до майокетчупу для пікантності.
- Прикрасити подрібненою куркою або рваною свининою для більш ситної закуски.