Bors de Ciuperci(Борщ з грибів)
Mushroom Borscht
Ситний та ароматний вегетаріанський борщ з грибів, овочів та характерною кислинкою від борщу (квасу з ферментованих пшеничних висівок). Цей суп є основою румунської кухні, особливо під час пісних періодів, пропонуючи зігріваючу та поживну страву.
🧂 Інгредієнти
- 500 g, cleaned and sliced Різні гриби (наприклад, білі, печериці, гливи)
- 500 ml Борщ (кисла рідина з ферментованих пшеничних висівок)
- 3 medium, peeled and cubed Картопля
- 2 medium, peeled and grated or finely diced Морква
- 100 g, peeled and finely diced Корінь селери
- 80 g, peeled and finely diced Корінь пастернаку
- 1 medium, finely chopped Цибуля
- 3 minced Зубчики часнику
- 3 tablespoons Олія соняшникова
- 0.25 cup, chopped Свіжа петрушка
- 0.25 cup, chopped Свіжий кріп
- 1 teaspoon, or to taste Сіль
- 0.5 teaspoon, or to taste Перець чорний
- 1.5 liters Вода
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте соняшникову олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до прозорості, близько 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 2
Додайте в каструлю натерту моркву, нарізаний кубиками корінь селери та пастернаку. Пасеруйте 5-7 хвилин до легкого розм'якшення.
- 3
Додайте нарізані гриби в каструлю і готуйте, поки вони не випустять вологу і не почнуть підрум'янюватися, приблизно 8-10 хвилин.
- 4
Влийте воду і доведіть до кипіння. Додайте нарізану кубиками картоплю, сіль і перець. Зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 15-20 хвилин, або доки картопля не стане м'якою.
- 5
Вмішайте борщ. Доведіть суп до легкого кипіння і варіть ще 5-10 хвилин, щоб смаки поєдналися. Не кип'ятіть інтенсивно після додавання борщу.
- 6
Вмішайте більшу частину свіжої петрушки та кропу, залишивши трохи для прикраси. Скуштуйте та за потреби додайте сіль і перець.
- 7
Подавайте гарячим, прикрасивши залишеними свіжими травами. Цей суп часто подають з ложкою сметани (за бажанням, для непісних днів) та хрустким хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо ви не можете знайти борщ, його можна замінити сумішшю лимонного соку та розсолу з квашеної капусти, або комерційним засобом для закислення.
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте сушені білі гриби, замочені в гарячій воді (збережіть рідину від замочування для супу).
- ✓Переконайтеся, що овочі дрібно нарізані або натерті для рівномірного приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте невелику кількість любистку для виразної трав'яної нотки.
- Деякі рецепти включають невелику кількість томатної пасти для посилення смаку.
- Для більш ситного супу додайте жменю вареної квасолі або ячменю.