Ciorbă de Pui cu Tăiței(Курячий суп з локшиною (Чорба де Пуй ку Теєтей))
Romanian Chicken Noodle Soup
Ситий і ароматний курячий суп з локшиною, основна страва румунської кухні, відома своїм прозорим бульйоном, ніжною куркою та делікатною локшиною.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Курка (ціла або частини, як-от стегна та крила)
- 2.5 l Вода
- 2 medium Морква(почищена і нарізана кубиками)
- 1 medium Пастернак або корінь селери(почищений і нарізаний кубиками)
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 0.5 medium Болгарський перець (за бажанням)(нарізаний кубиками)
- 150 g Яєчна локшина (tăiței)
- 1 large Яєчний жовток(за бажанням, для насиченості)
- 2 tbsp Лимонний сік(за смаком)
- 0.25 cup Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Покладіть курку у велику каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і знімайте піну, що піднімається на поверхню.
💡 Професійні поради: Зняття піни забезпечує прозорість бульйону. - 2
Додайте в каструлю нарізану кубиками моркву, пастернак/корінь селери та подрібнену цибулю. Приправте сіллю та перцем.
- 3
Варіть суп на повільному вогні приблизно 30-40 хвилин, або поки курка не буде готова, а овочі — м'якими.
- 4
Вийміть курку з каструлі. Коли вона трохи охолоне, наріжте м'ясо або розберіть його на волокна і поверніть у суп.
💡 Професійні поради: Ви також можете процідити бульйон на цьому етапі для ще більш прозорого супу, а потім повернути в нього овочі та курку. - 5
Доведіть суп до легкого кипіння і додайте яєчну локшину. Варіть відповідно до інструкцій на упаковці, зазвичай 5-7 хвилин.
- 6
У невеликій мисці збийте яєчний жовток (якщо використовуєте) з черпаком гарячого бульйону. Потім обережно вмішайте цю суміш назад у суп, щоб додати насиченості. Після додавання жовтка не кип'ятіть.
💡 Професійні поради: Цей крок необов'язковий, але додає чудової оксамитової текстури. - 7
Додайте лимонний сік за смаком. Прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою перед подачею.
💡 Професійні поради: Відрегулюйте кількість лимонного соку для бажаної кислинки.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте цілу курку або курку з кістками.
- ✓Не переварюйте локшину, оскільки вона продовжить розм'якшуватися в гарячому супі.
- ✓Регулюйте кількість овочів за вашим смаком.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як горошок або зелену квасолю.
- Для вегетаріанської версії виключіть курку і використовуйте овочевий бульйон.
- Подавайте з ложкою сметани окремо.