Galuște de Mălai cu Brânză și Smântână(Кукурудзяні галушки з сиром та сметаною)
Cornmeal Dumplings with Cheese and Sour Cream
М'які, ніжні галушки з кукурудзяного борошна, сиру (зазвичай телеме або фета) та яєць, які часто подають як гарнір або легку основну страву, з щедрою порцією сметани зверху.
🧂 Інгредієнти
- 200 g Кукурудзяне борошно(середнього помелу)
- 500 ml Молоко
- 150 g Сир(телеме або фета, покришений)
- 2 large Яйця
- 50 g Вершкове масло
- 0.5 tsp Сіль(або за смаком)
- 200 g Сметана(для подачі)
- 2 tbsp Свіжий кріп або петрушка(нарізані, для прикраси (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
У середній каструлі доведіть молоко та вершкове масло до кипіння на середньому вогні. Поступово вмішайте кукурудзяне борошно та сіль, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок.
💡 Професійні поради: Постійно помішуйте, щоб отримати однорідну консистенцію. - 2
Варіть кукурудзяну суміш, часто помішуючи, доки вона не загусне до консистенції, схожої на поленту, приблизно 5-7 хвилин. Зніміть з вогню та дайте трохи охолонути протягом приблизно 5 хвилин.
💡 Професійні поради: Суміш має бути густою, але все ще рідкою. - 3
В окремій мисці збийте яйця. Поступово додайте збиті яйця до злегка охолодженої кукурудзяної суміші, енергійно помішуючи до повного поєднання.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що кукурудзяна суміш не надто гаряча, щоб яйця не згорнулися. - 4
Акуратно вмішайте покришений сир та нарізану зелень (кріп або петрушку, якщо використовуєте).
💡 Професійні поради: Обережно, не перемішуйте надмірно після додавання сиру. - 5
У великій каструлі доведіть до легкого кипіння підсолену воду. За допомогою двох ложок сформуйте невеликі овальні галушки з кукурудзяної суміші та обережно опустіть їх у киплячу воду.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте каструлю; варіть партіями за необхідності. - 6
Варіть галушки приблизно 10-15 хвилин, або доки вони не спливуть на поверхню і не будуть готові. Вони мають бути щільними, але ніжними.
💡 Професійні поради: Спробуйте одну галушку, щоб переконатися, що вона готова. - 7
Вийміть галушки з води шумівкою та подавайте негайно. Щедро полийте сметаною та посипте свіжим кропом або петрушкою за бажанням.
💡 Професійні поради: Подавайте гарячими для найкращої текстури та смаку.
💡 Професійні поради
- ✓Тип кукурудзяного борошна може впливати на текстуру; середній помел зазвичай є кращим.
- ✓Відрегулюйте кількість сиру відповідно до своїх уподобань.
- ✓Ці галушки також можна обсмажити на сковороді після варіння для хрусткої скоринки.
- ✓Якщо суміш занадто густа для формування галушок, додайте одну-дві столові ложки молока.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку мускатного горіха до кукурудзяної суміші для тонкої пряної нотки.
- Вмішайте дрібно нарізаний зелений лук у тісто для галушок.
- Подавайте з томатним соусом або легким грибним соусом.