Ghiveci de Legume la Cuptor(Овочеве рагу запечене)
Ситне та ароматне запечене овочеве рагу, "Гівечі" (Ghiveci) — це основа румунської кухні, що демонструє суміш сезонних овочів, повільно приготовлених до досконалості з ароматною зеленню та спеціями. Цей варіант зосереджений на насиченому приготуванні в духовці.
🧂 Інгредієнти
- 1 large Баклажани(нарізані кубиками)
- 2 medium Цукіні(нарізані кубиками)
- 2 mixed colors Болгарський перець(нарізаний)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 4 minced Зубчики часнику
- 400 g Помідори(нарізані кубиками, консервовані або свіжі)
- 2 tbsp Томатна паста
- 2 medium Картопля(нарізана кубиками)
- 2 medium Морква(нарізана кружечками)
- 4 tbsp Оливкова олія
- 200 ml Овочевий бульйон
- 1/4 cup Свіжий кріп(нарізаний)
- 1/4 cup Свіжа петрушка(нарізана)
- 1 tsp Сушений чебрець
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 190°C (375°F).
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що духовка повністю розігріта перед тим, як ставити страву. - 2
У великій мисці змішайте баклажани, цукіні, болгарський перець, цибулю та часник.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі овочі нарізані приблизно однакового розміру для рівномірного приготування. - 3
Додайте в миску нарізані кубиками помідори, томатну пасту, картоплю, моркву, оливкову олію, овочевий бульйон, кріп, петрушку, чебрець, сіль та перець.
- 4
Перекладіть суміш у велику жаростійку каструлю або форму для запікання. Щільно накрийте кришкою або фольгою.
💡 Професійні поради: Використання каструлі з чавуну (Dutch oven) ідеально підходить для рівномірного розподілу тепла. - 5
Запікайте 1 годину, потім зніміть кришку/фольгу і запікайте ще 30 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими та злегка карамелізованими.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Професійні поради: Перемішайте овочі в середині часу запікання без кришки для рівномірного підсмажування. - 6
Дайте страві відпочити 10 хвилин перед подачею. За бажанням, прикрасьте додатковою свіжою зеленню.
💡 Професійні поради
- ✓Не соромтеся додавати інші овочі, такі як цвітна капуста, зелена квасоля або горошок.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати трохи білого вина разом з бульйоном.
- ✓Подавайте гарячим як основну страву або як гарнір до м'яса на грилі чи риби.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте кілька лаврових листків під час запікання для додаткового аромату.
- Для вегетаріанського білка додайте нут або сочевицю.
- Дрібка пластівців червоного перцю додасть легку гостроту.