Ostropel de Pui(Тушкована курка з томатами та часником)
Ароматне румунське куряче рагу, яке часто готують з курячих стегон, тушкованих у насиченому томатно-часниковому соусі. Це ситна страва з впливом балканської та турецької кухонь.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Курячі стегна або ніжки(з кісткою, зі шкірою)
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 8 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Томатна паста
- 400 g Нарізані кубиками помідори(консервовані)
- 200 ml Курячий бульйон або вода
- 3 tbsp Рослинна олія
- 1 tsp Паприка
- 1 tsp Сушений чебрець
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Просушіть шматочки курки паперовими рушниками і щедро посоліть та поперчіть.
- 2
На великій сковороді або в казані розігрійте рослинну олію на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки до золотистої скоринки з усіх боків. Вийміть курку і відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю на сковороду і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник та паприку і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 5
Вмішайте томатну пасту і готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи.
- 6
Додайте нарізані кубиками помідори, курячий бульйон (або воду) та сушений чебрець. Доведіть соус до кипіння, зішкрібаючи присмажені шматочки з дна сковороди.
- 7
Поверніть обсмажені шматочки курки на сковороду, занурюючи їх у соус. Переконайтеся, що курка частково покрита соусом.
- 8
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте 30-40 хвилин, або доки курка не буде готова і м'якою. Соус має трохи загуснути.
- 9
Спробуйте і за потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем.
- 10
Подавайте тушковану курку гарячою, прикрасивши свіжою нарізаною петрушкою. Традиційно подають з мамалигою (полентою) або хрустким хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна використовувати курячі стегна замість ніжок.
- ✓Не перевантажуйте сковороду під час обсмажування курки; готуйте партіями, якщо це необхідно.
- ✓Якщо соус занадто рідкий, можна тушкувати його без кришки протягом останніх кількох хвилин приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи білого вина в соус для більшої глибини смаку.
- Додайте болгарський перець або гриби для додаткових овочів.
- Для більш гострого варіанту додайте дрібку пластівців червоного перцю або дрібно нарізаний гострий перець.