Pui cu Mămăligă și Sos de Usturoi(Курча з мамалигою та часниковим соусом)
Затишна румунська страва, що складається з ніжного курчати, яке подається з вершковою мамалигою (полентою) та пікантним часниковим соусом.
🧂 Інгредієнти
- 800 g Курячі стегна(без кісток, без шкіри, нарізані шматочками)
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 8 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 500 ml Курячий бульйон
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 tsp Паприка
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 3 tbsp Рослинна олія
- 200 g Кукурудзяна крупа
- 800 ml Вода
- 50 g Вершкове масло
- 100 g Сметана(для подачі)
- 2 tbsp Свіжий кріп(нарізаний, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте томатну пасту та паприку, готуйте 1 хвилину. Поверніть курку в каструлю, влийте курячий бульйон, посоліть і поперчіть.
- 4
Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і готуйте 30-35 хвилин, або доки курка не стане ніжною та повністю готовою. Соус має трохи загуснути.
- 5
Поки курка тушкується, приготуйте мамалигу. Доведіть воду з дрібкою солі до кипіння у середній каструлі. Поступово, постійно помішуючи віничком, щоб уникнути грудочок, додайте кукурудзяну крупу.
- 6
Зменште вогонь до мінімального і продовжуйте готувати, часто помішуючи, протягом 20-25 хвилин, або доки мамалига не стане густою та вершковою. Додайте вершкове масло.
- 7
Для подачі викладіть щедру порцію мамалиги на кожну тарілку. Зверху викладіть курку з соусом. Додайте ложку сметани та прикрасьте свіжим кропом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого часникового смаку в соусі можна додати більше зубчиків часнику.
- ✓Переконайтеся, що ви постійно помішуєте мамалигу, щоб досягти гладкої консистенції.
- ✓Якщо соус занадто рідкий, його можна трохи прокип'ятити без кришки протягом кількох хвилин, щоб він загус.
- ✓Якщо соус занадто рідкий, його можна прокип'ятити без кришки протягом кількох додаткових хвилин для зменшення об'єму.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до тушкованої курки нарізаний солодкий перець або гриби для додаткових овочів.
- Подавайте з маринованими овочами для традиційного румунського смаку.