Pui de Moldova(Пуй де Молдова)
Moldavian Chicken
Пуй де Молдова – це традиційна румунська страва з регіону Молдови, що складається з ніжного курячого м'яса, тушкованого в насиченому, пікантному соусі, часто з легким відтінком часнику та трав. Це ситна і ароматна основна страва, яка демонструє просту, сільську кулінарію.
🧂 Інгредієнти
- 8 bone-in, skin-on Курячі стегна
- 2 large, thinly sliced Цибуля
- 6 minced Зубчики часнику
- 3 tablespoons Рослинна олія
- 2 cups Курячий бульйон
- 0.5 cup (optional) Біле вино
- 2 tablespoons Томатна паста
- 0.25 cup, chopped Свіжий кріп
- 0.25 cup, chopped Свіжа петрушка
- 1 teaspoon, or to taste Сіль
- 0.5 teaspoon, or to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Просушіть курячі стегна паперовими рушниками та щедро посоліть і поперчіть.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі з товстим дном або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку з каструлі і відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості та легкого підрум'янення, приблизно 8-10 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте томатну пасту і готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи.
- 5
Влийте курячий бульйон і біле вино (якщо використовуєте), зішкрібаючи присмажені шматочки з дна каструлі. Доведіть до кипіння.
- 6
Поверніть шматочки курки в каструлю, занурюючи їх у соус. Переконайтеся, що курка майже повністю покрита соусом. Накрийте каструлю кришкою і зменште вогонь до мінімального.
- 7
Тушкуйте 30-40 хвилин, або доки курка не стане готовою і ніжною. Додайте свіжий кріп і петрушку за останні 5 хвилин приготування.
- 8
Спробуйте і за потреби відкоригуйте сіль і перець. Подавайте гарячим, поливши курку соусом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого соусу можна додати столову ложку вершкового масла разом з олією під час обсмажування курки.
- ✓Якщо у вас немає курячого бульйону, можна використати воду та кубик курячого бульйону.
- ✓Ця страва чудово смакує з мамалигою (полентою) або картопляним пюре.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте лавровий лист до соусу під час тушкування для додаткового смаку.
- Для легкої солодкості додайте чайну ложку меду або цукру до соусу.
- Деякі рецепти передбачають додавання невеликої кількості сметани наприкінці для додаткової кремовості.