Tocăniță de Vită cu Legume(Тушкована яловичина з овочами)
Ситне та зігріваюче румунське тушковане м'ясо, повільно приготуване з коренеплодами та приправлене паприкою і лавровим листям. Ця страва є основою румунської кухні, ідеально підходить для прохолодного вечора.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Яловичина для тушкування(нарізана шматочками розміром на один укус)
- 2 tbsp Олія рослинна
- 2 medium Цибуля велика(дрібно нарізана)
- 4 cloves Часник зубчик(подрібнений)
- 2 medium Морква(очищена і нарізана кружечками)
- 3 medium Картопля(очищена і нарізана кубиками)
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 tsp Паприка солодка
- 2 leaves Лавровий лист
- to taste Сіль
- to taste Перець чорний(свіжомелений)
- 4 cups Бульйон яловичий або овочевий
- for garnish Петрушка свіжа(нарізана)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великому каструлі з товстим дном або казані на середньо-сильному вогні. Додайте шматочки яловичини та обсмажте з усіх боків. Можливо, вам доведеться робити це партіями, щоб уникнути переповнення каструлі. Після обсмажування перекладіть яловичину на тарілку і відкладіть.
- 2
У тому ж каструлі додайте нарізану цибулю і пасеруйте до прозорості та появи аромату, приблизно 2-3 хвилини. Додайте подрібнений часник і пасеруйте ще 1 хвилину, стежачи, щоб часник не підгорів.
- 3
Поверніть обсмажену яловичину до каструлі та перемішайте з цибулею і часником. Додайте томатну пасту та солодку паприку, рівномірно покривши м'ясо смаковими компонентами.
- 4
Додайте в каструлю нарізану моркву, картоплю кубиками, лавровий лист, сіль і перець. Все добре перемішайте, щоб рівномірно розподілити інгредієнти.
- 5
Влийте яловичий або овочевий бульйон, переконавшись, що інгредієнти здебільшого покриті. Доведіть тушковане м'ясо до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте близько 1,5-2 годин, або доки яловичина не стане м'якою, а картопля та морква не приготуються. Періодично помішуйте і додавайте більше бульйону, якщо тушковане м'ясо стає занадто сухим.
- 6
Коли тушковане м'ясо буде готове, а смаки поєднаються, вийміть лавровий лист. Подавайте традиційне румунське тушковане м'ясо гарячим, прикрасивши свіжою петрушкою за бажанням.
💡 Професійні поради
- ✓Для насиченішого смаку використовуйте яловичий бульйон замість овочевого.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу густішому тушкованому м'ясу, ви можете змішати столову ложку борошна з невеликою кількістю холодної води і додати її до тушкованого м'яса за останні 15 хвилин приготування.
- ✓Це тушковане м'ясо можна приготувати заздалегідь, і воно добре розігрівається, що робить смаки ще більш насиченими.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як пастернак або селера.
- Для нотки кислотності додайте трохи червоного винного оцту за останні 30 хвилин приготування.
- Подавайте з мамелігою (полентою) для автентичного румунського досвіду.