Gribnoy Sup s Perlovkoy(Грибний суп з перловкою)
Mushroom Barley Soup
Ситний та ароматний суп, приготований із сушених грибів, перлової крупи, картоплі та моркви, часто з додаванням шматочків бекону або подається зі сметаною. Цей суп є класикою слов'янської кухні, особливо в холодну пору року.
🧂 Інгредієнти
- 100 g Сушені гриби(різні види, наприклад, білі, гливи або шиїтаке)
- 1.5 liters Вода
- 1 liter Овочевий або курячий бульйон
- 100 g Перлова крупа(промита)
- 2 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 2 medium Морква(очищена та нарізана кубиками)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 50 g Бекон(нарізаний кубиками (за бажанням))
- 1 tbsp Вершкове масло або олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний мелений перець
- 2 tbsp Свіжий кріп або петрушка(нарізана, для подачі)
- for serving Сметана
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте сушені гриби під холодною водою. Замочіть їх у 1,5 літрах води щонайменше на 1 годину, або доки вони не розм'якнуть. Процідіть гриби, зберігши воду, в якій вони замочувалися. Наріжте розмочені гриби.
- 2
У великій каструлі з'єднайте нарізані гриби, проціджену воду від замочування грибів (відфільтруйте, щоб видалити будь-який осад), овочевий або курячий бульйон та промиту перлову крупу. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 30 хвилин.
- 3
Якщо використовуєте бекон, обсмажте його на сковороді на середньому вогні до хрусткої скоринки. Вийміть бекон і відкладіть, залишивши на сковороді приблизно 1 столову ложку жиру від бекону (або використовуйте вершкове масло/олію). Додайте на сковороду нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору. Додайте нарізану кубиками моркву і готуйте ще 5 хвилин.
- 4
Додайте в каструлю з перловкою та грибами нарізану кубиками картоплю, пасеровану цибулю та моркву. Приправте сіллю та перцем. Продовжуйте варити на повільному вогні під кришкою ще 30-40 хвилин, або доки перловка та овочі не стануть м'якими.
- 5
Скуштуйте та за потреби відкоригуйте сіль та перець. Розлийте суп по тарілках. Прикрасьте свіжим кропом або петрушкою та ложкою сметани. Подавайте гарячим, посипавши хрусткими шматочками бекону, якщо бажаєте.
💡 Професійні поради
- ✓Використання суміші різних сушених грибів надасть глибшого, більш насиченого смаку.
- ✓Переконайтеся, що вода від замочування грибів добре проціджена, щоб уникнути піску в супі.
- ✓Для вегетаріанського варіанту виключіть бекон і використовуйте овочевий бульйон.
- ✓Перлова крупа вимагає тривалого приготування, тому не поспішайте на цьому етапі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як пастернак або селера.
- Під час приготування додайте кілька свіжих трав, таких як чебрець або лавровий лист.
- Щоб суп був більш кремовим, в кінці додайте столову ложку вершкового масла або трохи вершків.