Makarony po-Flotski(Макарони по-флотськи)
Sailor's Pasta
Макарони по-флотськи — це ситна та економна російська страва, народжена з необхідності та простоти. Історично подавалися морякам, вона стала основним продуктом у радянському суспільстві, відзначаючись легкістю приготування та затишним характером.
🧂 Інгредієнти
- 400 g Товсті макарони (як-от пенне, ригатоні або фузіллі)(Уникайте довгих макаронів, як-от спагеті.)
- 400 g Яловичий фарш(Традиційним також є суміш яловичини та свинини.)
- 2 medium Велика цибулина(Дрібно нарізана.)
- 3 tbsp Часник(Подрібнений.)
- to taste Рослинна олія(Для смаження.)
- to taste Вершкове масло(Для насиченості.)
- as needed Томатна паста(За бажанням, для глибини смаку.)
👨🍳 Інструкції
- 1
Зваріть макарони у великій каструлі з щедро підсоленою киплячою водою згідно з інструкцією на упаковці до стану аль-денте. Відлийте приблизно 1/2 склянки (120 мл) води від варіння макаронів перед тим, як ретельно їх злити. Не промивайте макарони.
⏱️ 10-12 minutes - 2
Поки варяться макарони, розігрійте рослинну олію у великій сковороді або казані на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю і смажте до м'якості та золотистого кольору, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Додайте яловичий фарш на сковороду. Розбийте його ложкою або лопаткою і готуйте, періодично помішуючи, до повного підрум'янення та зникнення рожевого кольору. При необхідності злийте надлишок жиру.
⏱️ 10-12 minutes - 4
Вмішайте томатну пасту (якщо використовуєте), сіль та чорний перець. Готуйте ще хвилину, дозволяючи смакам поєднатися.
⏱️ 3-5 minutes - 5
Додайте злиті макарони та відкладену воду від варіння макаронів (або бульйон) до сковороди з м'ясною сумішшю. Добре все перемішайте, переконавшись, що макарони рівномірно покриті. Якщо суміш здається занадто сухою, додайте трохи більше води від макаронів. Готуйте ще 2-3 хвилини, часто помішуючи, щоб смаки поєдналися, а макарони ввібрали частину вологи.
⏱️ 1 minute
💡 Професійні поради
- ✓Для більш дрібної текстури ви можете подрібнити готову м'ясну та цибульну суміш у кухонному комбайні, перш ніж повернути її на сковороду.
- ✓Хоча фарш є поширеним, деякі традиційні рецепти використовують консервоване тушковане м'ясо (Тушонка) або навіть попередньо відварену та подрібнену яловичину. Якщо використовуєте тушонку, розігрійте її на сковороді, доки більша частина рідини не випарується, перш ніж продовжувати.
- ✓Додавання дрібки паприки або столової ложки томатного соусу може додати страві глибини та кольору.
- ✓Переконайтеся, що макарони зварені аль-денте, оскільки вони будуть ще трохи готуватися, коли змішаються з м'ясом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Для вегетаріанського варіанту замініть яловичий фарш рослинними шматочками, сочевицею або дрібно нарізаними грибами.
- Експериментуйте з різними видами фаршу, такими як свинячий, курячий або індичий, або їх комбінацією.
- Деякі варіації включають додавання дрібно нарізаного болгарського перцю або грибів разом із цибулею.