Igisafuliya(Ігісафулія)
Chicken and Vegetable Stew
Ароматне рагу в одній каструлі з куркою, тушкованою з різноманітними овочами та плантанами. Ігісафулія, що означає «каструля для приготування», — це ситна та традиційна руандійська страва, яка покладається на природні смаки інгредієнтів.
🧂 Інгредієнти
- 8 Стегна курячі
- 1/4 cup Олія для смаження
- 2 cups Цибуля(нарізана середнім кубиком)
- 2 cups Цибуля-порей(тонко нарізана)
- 4 cups Зелений болгарський перець(нарізаний середнім кубиком)
- 4 cups Помідори(нарізані середнім кубиком)
- 1 cup Селера(нарізана середнім кубиком)
- 1/4 cup Томатна паста
- 4 Зелені плантани(очищені, нарізані вздовж, а потім навпіл)
- 10 oz Шпинат
- as needed Вода
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 Перець чилі(за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
Обсмажте курячі стегна на олії для смаження на середньо-сильному вогні з усіх боків. Вийміть курку і відкладіть.
- 2
У тій же каструлі вмішайте цибулю, цибулю-порей та зелений болгарський перець. Тушкуйте 10 хвилин, періодично помішуючи.
- 3
Додайте помідори, селеру та томатну пасту. Добре перемішайте і готуйте на середньому вогні 15 хвилин, регулярно помішуючи.
- 4
Приправте сіллю та перцем. За потреби додайте воду, щоб утворився соус, і тушкуйте ще 10 хвилин.
- 5
Зсуньте овочі та курку на один бік каструлі. Розкладіть шматочки плантанів пласкою стороною вниз на звільненому місці та залийте водою. Половину овочевої суміші викладіть поверх плантанів, а потім зверху на овочі покладіть шматочки курки. Накрийте шпинатом. За потреби додайте більше води, щоб плантани залишалися повністю зануреними.
- 6
Накрийте каструлю кришкою та тушкуйте на повільному вогні приблизно 20 хвилин, або доки плантани не стануть м'якими. Перець чилі, якщо використовуєте, додайте за останні 10 хвилин приготування.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте зелені плантани для насиченого смаку.
- ✓Короткочасне замочування зелених плантанів у гарячій воді може полегшити їх очищення.
- ✓Переконайтеся, що плантани повністю занурені в рідину для рівномірного приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Замініть курку на м'ясо козла або яловичину.
- Додайте інші овочі, такі як морква або солодкий картопля.