Rwandan Brochettes(Руандійські шашлички (Brochettes))
Руандійські шашлички, відомі французькою як 'Brochettes', є популярною вуличною їжею та стравою в Руанді. Вони складаються з дрібних кубиків м'яса, нанизаних на шпажки та смажених на грилі. Традиційно готуються з козлятини, яловичини або курки, їх часто маринують у ароматному соусі з помідорів, цибулі та перцю чилі, і подають з соусом для вмочування.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb М'ясо козла, яловичини або курки(нарізане кубиками приблизно 2.5 см)
- 1 medium Цибуля(розрізана на четвертинки)
- 4 medium Свіжі стиглі помідори(пюровані)
- 0.5 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(дрібно нарізаний)
- 3 Свіжий перець чилі(або інший гострий перець, за смаком)
- 2 tablespoons Рослинна олія
- 1 tablespoon Томатна паста
- 1 Бульйонний кубик(Maggi або подібний)
- Сіль(за смаком)
- 1 teaspoon Кмин(за бажанням)
- 1 teaspoon Паприка(за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо використовуєте дерев'яні шпажки, замочіть їх у воді щонайменше на 30 хвилин, щоб запобігти підгорянню.
💡 Професійні поради: Металеві шпажки замочувати не потрібно. - 2
Приготуйте маринад: у блендері змішайте пюровані помідори, дрібно нарізану цибулю, дрібно нарізаний часник, перець чилі, рослинну олію, томатну пасту та бульйонний кубик. Збийте до однорідності. Приправте сіллю, кмином і паприкою, якщо використовуєте.
💡 Професійні поради: Кількість перцю чилі регулюйте залежно від бажаної гостроти. - 3
Нанижіть кубики м'яса та четвертинки цибулі на шпажки, чергуючи м'ясо та цибулю.
- 4
Приблизно половину маринаду вилийте на шпажки, переконавшись, що вони добре покриті. Залиште маринуватися щонайменше на 30 хвилин при кімнатній температурі, або довше в холодильнику.
- 5
Розігрійте гриль до середньо-високої температури.
💡 Професійні поради: Альтернативно, ви можете запекти шашлички у попередньо розігрітій духовці до 220°C (425°F) приблизно 10-15 хвилин. - 6
Смажте шашлички на грилі 8-10 хвилин, періодично перевертаючи та змащуючи залишковим маринадом, доки вони не просмажаться і не з'явиться легка скоринка.
- 7
Подавайте шашлички гарячими, з залишковим маринадом як соусом для вмочування. Часто їх подають із картоплею фрі з батату або рисом.
💡 Професійні поради: Залишковий маринад можна розігріти та подати як соус для вмочування.
💡 Професійні поради
- ✓Козлятина є традиційним вибором, але яловичина або курка також поширені та смачні.
- ✓Не пересмажте м'ясо; воно має залишатися соковитим.
- ✓Для додаткового смаку маринуйте м'ясо кілька годин або на ніч.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте на шпажки інші овочі, такі як шматочки болгарського перцю або чері-помідори.
- Додайте гриби для додаткового земляного смаку.
- Щоб зробити страву гострішою, додайте більше перцю чилі до маринаду.
🏷️ Теги
🌍 Схожі страви з усього світу
Marinated meats and vegetables grilled on skewers over open flame.
Shish Kebab
Turkey · Grilled meat cubes
Satay
Indonesia · Peanut sauce skewers
Souvlaki
Greece · Greek pork skewers
Yakitori
Japan · Grilled chicken skewers
Anticuchos
Peru · Beef heart skewers
Seekh Kebab
Pakistan · Minced meat skewers