Rikkita Beef with Peas and Rice(Яловичина Ріккіта з горохом і рисом)
Яловичина Ріккіта – це унікальна страва з Сент-Кітс і Невісу, де ніжна яловича стейкова вирізка маринується у запашній суміші шампанського, часнику та перцю чилі, а потім смажиться на сковороді до ідеального стану. Традиційно її подають з гарніром із солоного гороху та рису, який є основним продуктом карибської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 lb Яловичий сирлойн стейк(нарізаний кубиками по 2.5 см)
- 1 cup Шампанське
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 small Гострі перці чилі(дрібно нарізані (наприклад, скотч бонет або серрано))
- 1 tsp Сіль
- 1 tsp Кайєнський перець
- 1 tsp Порошок каррі
- 2 tbsp Вершкове масло
- 2 tbsp Олія рослинна
- 2 cups Рис(довгозернистий)
- 1 cup Горох піжон(приготований або консервований, зціджений)
- 3 cups Курячий бульйон
- 1 tbsp Чебрець(свіжий, нарізаний)
- 1 medium Солодкий перець(нарізаний)
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 1 stalk Селера(нарізана)
👨🍳 Інструкції
- 1
Проколіть кубики яловичини гострою виделкою з усіх боків, щоб вони краще вбирали маринад.
💡 Професійні поради: Це пом'якшує м'ясо і дозволяє смакам проникати глибше. - 2
У мисці змішайте кубики яловичини, шампанське, подрібнений часник, нарізаний перець чилі, сіль, кайєнський перець та порошок каррі. Маринуйте щонайменше 1 годину, перевертаючи яловичину кожні 15 хвилин.
- 3
Поки яловичина маринується, приготуйте горох з рисом. У каструлі розігрійте 1 ст. л. рослинної олії на середньому вогні. Додайте нарізаний солодкий перець, цибулю та селеру. Обсмажуйте до розм'якшення та легкого підрум'янення.
- 4
Додайте в каструлю рис, горох піжон, курячий бульйон і нарізаний чебрець. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин, або доки рідина не вбереться, а рис не стане м'яким.
- 5
Розігрійте решту 1 ст. л. рослинної олії та 2 ст. л. вершкового масла на великій сковороді на середньо-сильному вогні. Додайте мариновані кубики яловичини (зберігши маринад) і обсмажте до золотистої скоринки з усіх боків.
- 6
Додайте збережений маринад до сковороди. Доведіть до кипіння і готуйте, доки соус трохи не загусне, а яловичина не досягне бажаного ступеня готовності.
- 7
Розпушіть горох з рисом виделкою. Подавайте яловичину Ріккіта разом з горохом і рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гострого смаку залиште деякі насіння в перцях чилі.
- ✓Переконайтеся, що маринад з шампанського добре просочив яловичину для оптимального смаку.
- ✓Не пересмажуйте яловичину; вона має залишатися ніжною.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи соку лайма до маринаду для додаткової пікантності.
- Замініть яловичий сирлойн на вирізку для ще більш вишуканої страви.
- Для більш насиченого смаку гороху з рисом використовуйте кокосове молоко замість частини курячого бульйону.