Saint Lucian Chicken Pelau(Курка Пелау в стилі Сент-Люсії)
Ароматна страва "все в одному горщику", що містить ніжну курку, рис, горох піжон та запашні спеції, тушковані в кокосовому молоці для насиченої та ситної страви.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Курячі стегна або гомілки
- 2 tbsp Рослинна олія
- 2 tbsp Коричневий цукор
- 1 medium, chopped Цибуля
- 1 tbsp, minced Часник
- 1 tbsp, minced Перець піменто або приправа
- 2 tbsp Зелена приправа
- 1 tsp Сіль
- 0.75 tsp Приправа Sazon
- 0.5 tsp Приправа Adobo
- 1 tsp Чорний перець
- 3 sprigs Чебрець
- 2 chopped Зелена цибуля
- 2 whole Перець скотч боннет
- 1 can (15 oz), drained Горох піжон (консервований або свіжий)
- 1 medium, diced Морква
- 1 cup, cubed Гарбуз
- 3 cups, long grain Рис
- 1 can (13.5 oz) Кокосове молоко
- 3 cups Вода
- 4 cubes Кубик приправи (курячий або овочевий)
- 2 tbsp, minced Кінза (чадон бені)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте курку сіллю, приправою Sazon, Adobo, чорним перцем, зеленою приправою, нарізаною зеленою цибулею (залиште трохи для прикраси) та гілочками чебрецю. Маринуйте щонайменше 20 хвилин, а краще — на ніч.
- 2
У великій каструлі або голландській печі розігрійте рослинну олію на середньо-сильному вогні. Додайте коричневий цукор і, постійно помішуючи, готуйте до глибокого бурштинового кольору карамелі. Будьте обережні, щоб не спалити.
- 3
Додайте мариновану курку до карамелізованого цукру і перемішайте, щоб покрити. Обсмажуйте курку з усіх боків приблизно 5-7 хвилин. Додайте нарізану цибулю, подрібнений часник та подрібнений перець піменто, пасеруйте ще 2-3 хвилини до м'якості.
- 4
Додайте в каструлю горох піжон, нарізану кубиками моркву та гарбуз. Перемішайте, щоб поєднати з куркою та овочами.
- 5
Промийте рис і додайте його в каструлю. Добре перемішайте, щоб він поєднався з іншими інгредієнтами.
- 6
В окремій мисці змішайте кокосове молоко, воду та кубики приправи. Перемішуйте, доки кубики не розчиняться. Вилийте цю рідину в каструлю. Додайте цілий перець скотч боннет.
- 7
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, щільно накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин, або доки рис не буде готовий, а більша частина рідини не вбереться.
- 8
Зніміть кришку, додайте подрібнену кінзу і обережно перемішайте. Знову накрийте кришкою і дайте настоятися 5-10 хвилин поза вогнем, щоб смаки поєдналися, а рис став пухким.
- 9
Перед подачею вийміть цілий перець скотч боннет. Прикрасьте залишковою нарізаною зеленою цибулею. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Для глибшого смаку маринуйте курку на ніч.
- ✓Регулюйте кількість перцю скотч боннет відповідно до ваших смакових уподобань. Можна також проколоти його, щоб вивільнити більше гостроти.
- ✓Переконайтеся, що каструля щільно накрита, щоб рис добре пропарився.
- ✓Якщо використовуєте свіжий горох піжон, переконайтеся, що він готовий до м'якості перед додаванням до пелау.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Замість курки можна використовувати інше м'ясо, наприклад, козлятину або свинину.
- Деякі рецепти включають столову ложку порошку каррі для додаткового смаку.
- Для більш насиченої страви використовуйте кокосове молоко повної жирності.