Green Fig and Saltfish(Зелені банани з солоною рибою)
Улюблена національна страва Сент-Люсії, "Зелені банани з солоною рибою", — це ситна та ароматна комбінація варених зелених бананів (фіг) та подрібненої солоної тріски, обсмаженої з ароматними овочами та спеціями. Вона символізує історію та стійкість острова, поєднуючи місцеві продукти з імпортними основними продуктами.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Солона тріска
- 8 medium Зелені банани
- 3 tbsp Рослинна олія
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 1 medium Болгарський перець(нарізаний)
- 2 medium Помідори(нарізані)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 sprigs Свіжий чебрець
- 1 small Перець скотч бонет(дрібно нарізаний, за бажанням)
- 2 stalks Зелена цибуля(нарізана)
- 1 tsp Чорний перець(свіжомелений, за смаком)
- 0.25 cup Петрушка(нарізана, для прикраси (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте солону тріску. Замочіть у холодній воді на ніч, кілька разів змінюючи воду, або відваріть приблизно 15-20 хвилин, щоб видалити зайву сіль. Злийте воду, видаліть кістки та шкіру, розберіть на шматочки розміром на один укус.
- 2
Очистіть зелені банани, відріжте кінчики та зробіть поздовжній надріз через шкірку. Покладіть у каструлю з киплячою водою, додавши дрібку солі та 1 ч.л. рослинної олії. Варіть близько 20-25 хвилин до м'якості, але не до розварювання. Злийте воду і дайте трохи охолонути перед очищенням. Наріжте косими шматочками.
- 3
Розігрійте 3 ст.л. рослинної олії на великій сковороді або в сотейнику на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, болгарський перець, помідори, подрібнений часник та гілочки чебрецю. Обсмажуйте 5-7 хвилин, доки овочі не стануть м'якими, а помідори не почнуть виділяти сік.
- 4
Додайте на сковороду розібрану солону тріску. Перемішайте з нарізаним перцем скотч бонет (якщо використовуєте) та свіжомеленим чорним перцем. Готуйте ще 5 хвилин, помішуючи, щоб змішалися смаки.
- 5
Додайте нарізану зелену цибулю і готуйте ще 2 хвилини. Якщо суміш здається сухою, додайте трохи води або соку лайма.
- 6
Викладіть нарізані зелені банани на тарілки для подачі та щедро покрийте сумішшю з солоної риби. За бажанням прикрасьте нарізаною петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що зелені банани зварені до м'якості, але все ще тримають форму.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю скотч бонет відповідно до ваших уподобань щодо гостроти.
- ✓Спробуйте солону рибу після видалення солі, щоб переконатися, що солоність збалансована.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти включають нарізаний цибульний шнітль разом із зеленою цибулею.
- Для додання свіжості можна додати трохи соку лайма наприкінці.