Tagliatelle ai Funghi Porcini Sammarinese(Тальятелле з білими грибами в стилі Сан-Марино)
Насичена та землиста паста зі свіжими тальятелле, обсмаженими білими грибами, часником, петрушкою та дрібкою білого вина, що втілює рустикальні смаки сільської місцевості Сан-Марино.
🧂 Інгредієнти
- 400 g Свіжі тальятелле
- 500 g Білі гриби (порчіні)(очищені та нарізані)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1/4 cup Свіжа петрушка(нарізана)
- 100 ml Сухе біле вино
- 4 tbsp Оливкова олія Extra Virgin
- 2 tbsp Вершкове масло
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець(свіжомелений)
- 50 g Сир Пармезан(тертий, для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Нагрійте оливкову олію та вершкове масло на великій сковороді на середньому вогні. Додайте подрібнений часник і пасеруйте до появи аромату, близько 1 хвилини.
- 2
Додайте нарізані білі гриби на сковороду. Готуйте, час від часу помішуючи, доки вони не пустять сік і не почнуть підрум'янюватися, приблизно 8-10 хвилин.
- 3
Влийте біле вино і тушкуйте, доки воно не випарується вдвічі, зішкрібаючи коричневі присмаки з дна сковороди.
- 4
Поки готуються гриби, доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння для тальятелле.
💡 Професійні поради: Вода має бути добре підсолена. - 5
Варіть свіжі тальятелле згідно з інструкцією на упаковці до стану аль денте. Перед зливанням води відкладіть приблизно 1/2 склянки води з-під пасти.
💡 Професійні поради: Свіжа паста готується швидко. - 6
Додайте злиті тальятелле на сковороду з грибами. Перемішайте, щоб поєднати. Додайте нарізану петрушку та приправте сіллю та перцем за смаком.
💡 Професійні поради: Додайте трохи відкладеної води з-під пасти, якщо соус здається надто сухим. - 7
Подавайте негайно, прикрасивши тертим сиром Пармезан.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що білі гриби ретельно очищені, щоб уникнути піску.
- ✓Не перевантажуйте сковороду під час смаження грибів; за потреби готуйте порціями.
- ✓Свіжі тальятелле віддається перевага за їх текстуру, але можна використовувати якісні сушені тальятелле.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку пластівців червоного перцю для пікантності.
- Додайте столову ложку жирних вершків для більш насиченого соусу.
- Використовуйте суміш диких грибів, якщо білі гриби недоступні.