Zuppa di Cavolo Nero Sammarinese
Zuppa di Cavolo Nero – ситна та поживна чорнокачанна капустяна юшка – є основною стравою Сан-Марино, особливо в холодну пору року. Це проста страва, яка поєднує землистий смак кале з квасолею та іншими овочами.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Чорнокачанна капуста (cavolo nero)(жорсткі стебла видалити, листя грубо нарізати)
- 400 g Квасоля каннелліні(приготована, злита та промита (або 200 г сухої, замоченої на ніч та звареної))
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 1 medium Морква(нарізана)
- 1 medium Стебло селери(нарізане)
- 2 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1.5 l Овочевий бульйон
- 3 tbsp Оливкова олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for serving Хрусткий хліб(підсмажений)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, моркву та селеру. Пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте нарізану чорнокачанну капусту в каструлю і перемішайте з овочами. Готуйте близько 5 хвилин, доки капуста не почне в'янути.
- 4
Влийте овочевий бульйон і доведіть до кипіння. Додайте приготовлену квасолю каннелліні.
- 5
Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і варіть щонайменше 45 хвилин, щоб смаки поєдналися, а капуста стала ніжною.
- 6
Якщо ви хочете густіший суп, можете розім'яти частину квасолі об стінку каструлі або зблендерувати частину супу і повернути його назад у каструлю.
- 7
Подавайте гарячим, збризнувши невеликою кількістю оливкової олії, і подавайте з підсмаженим хрустким хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо використовуєте суху квасолю каннелліні, переконайтеся, що вона добре замочена та зварена перед додаванням у суп.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати шматочок панчетти або свинячої рульки та варити в бульйоні, а потім вийняти перед подачею.
- ✓Цей суп можна приготувати заздалегідь; смак часто покращується наступного дня.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану кубиками картоплю або невелику кількість пасти (наприклад, діталіні), щоб зробити суп більш ситним.
- Замініть капусту кале на інші ситні зелені овочі, такі як мангольд або листова капуста, якщо cavolo nero недоступна.