Calulu de Gambas(Калулу з креветками)
Ароматне рагу з креветками (гамбас), приготованими з сумішшю овочів та пальмовою олією, яке є основним блюдом кухні Сан-Томе і Принсіпі.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Великі креветки(очищені та без кишки)
- 1 dl Червона пальмова олія(або рослинна олія)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 medium Помідори(стиглі, нарізані)
- 200 g Бамія(свіжа, нарізана)
- 1 bunch Шпинат(вимитий та нарізаний)
- 2 small Перець чилі(за смаком, дрібно нарізаний)
- Сіль(за смаком)
- 2 cups Вода(приблизно)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте червону пальмову олію у великій каструлі на середньому вогні.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що олія гаряча, але не димить. - 2
Додайте до каструлі нарізану цибулю та подрібнений часник і пасеруйте до появи аромату та прозорості.
- 3
Додайте нарізані помідори та перець чилі до каструлі. Готуйте ще 5 хвилин, час від часу помішуючи.
- 4
Додайте нарізану бамію та шпинат до каструлі. Добре перемішайте, щоб поєднати з сумішшю цибулі та помідорів.
💡 Професійні поради: Шпинат зів'яне під час приготування. - 5
Додайте очищені креветки до каструлі. Обережно перемішайте, щоб вони увійшли до овочевої суміші.
💡 Професійні поради: Уникайте переварювання креветок; вони готуються швидко. - 6
Влийте приблизно 2 склянки води, або достатньо, щоб створити консистенцію рагу. Приправте сіллю за смаком.
💡 Професійні поради: Почніть з меншої кількості води і додайте більше, якщо потрібно, щоб досягти бажаної густоти. - 7
Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте калулу на повільному вогні близько 1 години, або доки овочі не стануть м'якими, а смаки не об'єднаються.
💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб запобігти прилипанню. - 8
Скуштуйте та за необхідності відкоригуйте приправи. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради: Традиційно калулу подають з рисом або фунге (кашею з кукурудзяного борошна).
💡 Професійні поради
- ✓Якщо червона пальмова олія недоступна, можна використовувати рослинну олію, але це змінить автентичний смак.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю чилі відповідно до бажаного рівня гостроти.
- ✓Переконайтеся, що креветки свіжі для найкращого смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші місцеві овочі, такі як баклажани або гарбуз.
- Для більш насиченого смаку можна додати разом із креветками невеликий шматочок сушеної риби.