Bafasá de Frango(Бафаса де Франго)
Ароматне куряче рагу з насиченим арахісовим соусом, часто з додаванням місцевих спецій та овочів. Ця страва підкреслює вплив західноафриканської кухні на кухню Сан-Томе.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Куряче м'ясо(нарізане шматочками)
- 150 g Арахісова паста(несолодка)
- 2 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 2 tbsp Томатна паста
- 3 tbsp Пальмова олія
- 500 ml Вода
- 1 Перець чилі(за смаком, дрібно нарізаний)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 tsp Мелений імбир
- 1 tsp Мелений коріандр
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки курки сіллю, чорним перцем, меленим імбиром та меленим коріандром.
- 2
Розігрійте пальмову олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник і нарізаний перець чилі, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 5
Додайте нарізані кубиками помідори та томатну пасту, готуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи.
- 6
В окремій мисці збийте арахісову пасту з водою до отримання однорідної маси. Влийте цю суміш у каструлю.
- 7
Поверніть обсмажені шматочки курки в каструлю. Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 45-60 хвилин, або доки курка не стане ніжною, а соус не загусне.
- 8
Спробуйте та приправте сіллю та перцем за потреби. Подавайте гарячим, зазвичай з рисом або фуфу.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте натуральну, несолодку арахісову пасту для найкращого смаку.
- ✓Якщо соус надто густий, додайте трохи більше води або бульйону.
- ✓Для більш гострої страви додайте більше перцю чилі або дрібку кайєнського перцю.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти включають в рагу нарізаний солодкий перець або окрау.
- Кілька крапель соку лайма в кінці можуть додати освіжаючу кислинку.