Shorbat Adas(Шорбат Адас)
Saudi Lentil Soup
Шорбат Адас — це улюблений, ситний суп з сочевиці, який є основним продуктом саудівської кухні, особливо в прохолодні місяці та під час Рамадану. Цей зігріваючий суп готується з червоної сочевиці, овочів та ароматних спецій, часто збивається до гладкої консистенції та подається з лимоном.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 cups Червона сочевиця(промита)
- 2 tbsp Оливкова олія
- 1 large Жовта цибуля(дрібно нарізана)
- 2 medium Морква(нарізана)
- 2 stalks Стебла селери(нарізані)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1.5 tsp Мелений кумин
- 1 tsp Мелений коріандр
- 0.5 tsp Куркума мелена
- 8 cups Овочевий бульйон
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 1 whole Лимон(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Пасеруйте овочі: Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, моркву та селеру. Готуйте до м'якості, приблизно 6-7 хвилин.
💡 Професійні поради: Не поспішайте на цьому етапі; розм'якшення овочів створює основу для смаку. - 2
Додайте аромати та спеції: Додайте подрібнений часник, кумин, коріандр та куркуму. Готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 3
Варіть сочевицю: Додайте промиту червону сочевицю до каструлі. Влийте овочевий бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та варіть на повільному вогні 30-40 хвилин, або доки сочевиця не стане дуже м'якою.
⏱️ 30-40 minutes💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб запобігти прилипанню. - 4
Збийте суп: Коли сочевиця стане м'якою, скористайтеся занурювальним блендером, щоб збити суп до гладкості та кремоподібної консистенції. Або обережно перелийте суп порціями в звичайний блендер.
💡 Професійні поради: Будьте обережні при збиванні гарячих рідин. - 5
Приправте та подавайте: Додайте сіль та перець за смаком. Подавайте гарячим, зі свіжими скибочками лимона збоку для вичавлювання в суп.
💡 Професійні поради: Лимонний сік підсилює смак супу.
💡 Професійні поради
- ✓Для насиченішого смаку замість овочевого бульйону можна використовувати курячий бульйон.
- ✓Серед додаткових інгредієнтів можна додати дрібку кориці або лавровий лист під час варіння.
- ✓Подавайте зі свіжим хлібом або чіпсами піта для вмочування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану кубиками картоплю разом з іншими овочами для більш густого супу.
- Прикрасьте свіжою кінзою або петрушкою.