Black Bun(Чорний пиріг)
Насичений, темний пиріг з сухофруктами, який традиційно подають на Бернсів вечір та Гоґманай. Характеризується щільною текстурою, великою кількістю сухофруктів і нотками віскі або бренді.
🧂 Інгредієнти
- 250 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 1 tsp Харчова сода
- 1 tsp Суміш прянощів (mixed spice)
- 1/2 tsp Мелена кориця
- 125 g Вершкове масло без солі(розтоплене)
- 125 g Темно-коричневий цукор
- 2 tbsp Чорна патока (меляса)
- 2 large Яйця(збиті)
- 150 g Родзинки (currаnts)
- 150 g Ізюм (raisins)
- 150 g Сушені виноградні ягоди (sultanas)
- 75 g Цукати (candied peel)(нарізані)
- 2 tbsp Віскі або бренді
- 1 tsp Цедра апельсина
- 1 tsp Цедра лимона
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 150°C. Змастіть вершковим маслом і застеліть пергаментним папером круглу форму для випікання діаметром 20 см, переконавшись, що папір покриває бортики.
💡 Професійні поради: Подвійне простелення форми папером допоможе запобігти підгорянню щільного пирога. - 2
У великій мисці просійте разом борошно, харчову соду, суміш прянощів та корицю.
💡 Професійні поради: Просіювання забезпечує рівномірний розподіл розпушувачів та спецій. - 3
В окремій мисці збийте розтоплене вершкове масло з темно-коричневим цукром до світлої та пухкої маси. Вбийте чорну патоку та збиті яйця до повного поєднання.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що яйця додаються поступово, щоб уникнути згортання суміші. - 4
Додайте до вологих інгредієнтів сухофрукти, цукати, віскі/бренді, цедру апельсина та лимона. Добре перемішайте.
- 5
Поступово вмішайте сухі інгредієнти до вологих, доки все не об'єднається. Не перемішуйте занадто довго.
💡 Професійні поради: Надмірне вимішування може розвинути клейковину в борошні, що призведе до жорсткого пирога. - 6
Вилийте тісто в підготовлену форму і розрівняйте верх. Випікайте 1 годину 30 хвилин або доки дерев'яна шпажка, вставлена в центр, не виходитиме чистою.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 7
Дайте пирогу охолонути у формі протягом 15 хвилин, потім переверніть його на решітку для повного охолодження.
⏱️ 15 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Чорний пиріг найкраще готувати за кілька днів до подачі, щоб смаки наситилися.
- ✓Зберігайте щільно загорнутим у пергаментний папір, а потім у герметичний контейнер.
- ✓Традиційно його подають тонкими скибочками.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти містять нарізаний мигдаль або волоські горіхи для додаткового хрускоту.
- Можна додати невелику кількість меленого імбиру для додаткової зігріваючої нотки.