Scottish Fish and Oat Cakes(Шотландські рибні коржики з вівсянкою)
Пікантні коржики з шматочків білої риби, картопляного пюре та вівсянки, смажені на сковороді до золотистої скоринки. Чудовий спосіб використати залишки риби.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Відварена біла риба(наприклад, тріска, пікша, розібрана на шматочки)
- 250 g Картопляне пюре(охолоджене)
- 75 g Вівсяні пластівці (геркулес)
- 2 medium Зелена цибуля(дрібно нарізана)
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана)
- 1 tsp Цедра лимона
- 1 large Яйце(збите)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2-3 tbsp Рослинна олія або вершкове масло(для смаження)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте шматочки риби, картопляне пюре, вівсяні пластівці, нарізану зелену цибулю, петрушку та цедру лимона.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що риба добре подрібнена і без кісток. - 2
Щедро посоліть і поперчіть. Ретельно все перемішайте.
💡 Професійні поради: Спробуйте невелику кількість суміші, щоб перевірити приправу, перш ніж додавати яйце. - 3
Додайте збите яйце до суміші і знову перемішайте до однорідності. Суміш повинна тримати форму при натисканні.
💡 Професійні поради: Якщо суміш здається занадто рідкою, додайте ще столову ложку вівсянки. - 4
Сформуйте з суміші 6-8 невеликих, пласких коржиків (товщиною приблизно 1,5 см).
💡 Професійні поради: Злегка змочіть руки, щоб запобігти прилипанню. - 5
Розігрійте олію або вершкове масло у великій сковороді на середньому вогні.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте сковороду; за потреби смажте партіями. - 6
Обережно викладіть рибні коржики на гарячу сковороду і смажте по 6-8 хвилин з кожного боку, до золотистої скоринки та поки вони не прогріються.
💡 Професійні поради: Акуратно перевертайте, щоб не зламати коржики. - 7
Викладіть рибні коржики на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.
💡 Професійні поради: Це допоможе зберегти їх хрусткими. - 8
Подавайте гарячими, можливо, з ложкою тартар соусу або краплею лимонного соку.
💡 Професійні поради: Вони чудово підійдуть як легкий обід або закуска.
💡 Професійні поради
- ✓Використання холодного картопляного пюре допомагає коржикам тримати форму.
- ✓Для додаткового смаку можна додати щіпку кайєнського перцю або трохи вустерського соусу.
- ✓Ці коржики можна приготувати заздалегідь і розігріти в помірно розігрітій духовці або на антипригарній сковороді.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку дрібно нарізаної цибулі-шнітль для більш м'якого цибулевого смаку.
- Включіть невелику кількість дрібно натертого сиру (наприклад, чеддер) до суміші.