Scottish Fish Pie(Шотландський рибний пиріг)
Зігріваючий та ситний рибний пиріг з вершковим білим соусом, сумішшю екологічно чистих шотландських морепродуктів та пишною начинкою з картопляного пюре.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Філе білої риби (наприклад, тріски, пікші)(без шкіри та кісток, нарізане шматочками)
- 200 g Копчена пікша(без шкіри та кісток, нарізана шматочками)
- 150 g Креветки(очищені та без кишки)
- 75 g Вершкове масло
- 75 g Пшеничне борошно
- 600 ml Молоко
- 100 ml Вершки 35%
- 30 g Свіжа петрушка(подрібнена)
- 1 tsp Цедра лимона
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 1 kg Картопля(сорт Maris Piper або King Edward, очищена та нарізана на четвертинки)
- 50 g Вершкове масло(для пюре)
- 50 ml Молоко(для пюре)
- 50 g Сир Чеддер(натертий, для посипання (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 200°C (180°C з конвекцією/6 за газовим індексом).
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що духовка повністю розігріта перед тим, як ставити пиріг. - 2
Відваріть картоплю в підсоленій воді до готовності. Добре злийте воду та зробіть пюре з вершковим маслом і молоком до однорідності. Приправте сіллю та перцем. Відставте.
⏱️ 20 minutes - 3
Розтопіть 75 г вершкового масла в каструлі на середньому вогні. Додайте борошно і готуйте 1-2 хвилини, щоб отримати ру.
⏱️ 2 minutes - 4
Поступово збийте молоко до однорідності. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи, до загустіння. Додайте вершки, петрушку та цедру лимона.
💡 Професійні поради: Постійно збивайте, щоб уникнути грудочок. - 5
Акуратно вмішайте шматочки білої риби, копченої пікші та креветки. Приправте сіллю та перцем за смаком.
💡 Професійні поради: Будьте обережні, щоб не розламати рибу занадто сильно. - 6
Вилийте рибну суміш у посуд для запікання.
- 7
Рівномірно викладіть картопляне пюре поверх рибної суміші, за бажанням зробивши декоративний візерунок виделкою.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що пюре закриває краї, щоб соус не витікав під час випікання. - 8
Посипте натертим сиром Чеддер, якщо використовуєте. Запікайте 30-35 хвилин, або доки верх не стане золотистим, а начинка не почне пузиритися.
⏱️ 35 minutes💡 Професійні поради: Якщо верх пирога занадто швидко підрум'янюється, вільно накрийте фольгою. - 9
Дайте пирогу постояти 5-10 хвилин перед подачею.
⏱️ 10 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте суміш білої та жирної риби для глибшого смаку.
- ✓Переконайтеся, що вся риба повністю приготована, але не пересмажена, оскільки вона продовжить готуватися в духовці.
- ✓Для більш насиченого соусу можна використовувати рибний бульйон замість частини молока.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до рибної суміші жменю горошку або кукурудзи.
- Додайте до соусу столову ложку діжонської гірчиці для легкої пікантності.
- Використовуйте суміш морепродуктів, наприклад, мідії або гребінці.