Scottish Lamb and Prune Stew(Шотландське рагу з баранини та чорносливу)
Ситне та зігріваюче рагу з ніжної баранини, солодкого чорносливу та ароматних коренеплодів, повільно приготованих до досконалості. Ця страва пропонує чудове поєднання солоних та солодких смаків, ідеально підходяще для прохолодного вечора.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Лопатка бараняча(нарізана шматками розміром 2 дюйми)
- 2 tbsp Оливкова олія
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 3 medium Морква(очищена і нарізана)
- 1 medium Ріпа (бруква)(очищена і нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 200 g Чорнослив (сушений)(без кісточок)
- 750 ml Яловичий або баранячий бульйон
- 200 ml Червоне вино
- 3 sprigs Гілочки свіжого чебрецю
- 1 leaf Лавровий лист
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець(свіжомелений)
- 2 tbsp Борошно(для обвалювання баранини)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 160°C (140°C з конвекцією/3-й режим газової плити).
- 2
Обваляйте шматки баранини в борошні, посоліть і поперчіть.
- 3
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі, придатній для духовки, або в голландській печі на середньо-високому вогні. Обсмажте баранину партіями до золотистої скоринки, потім відкладіть.
- 4
Додайте нарізану цибулю, моркву та ріпу до каструлі. Готуйте 5-7 хвилин до розм'якшення.
- 5
Додайте подрібнений часник і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 6
Поверніть баранину в каструлю. Додайте чорнослив, бульйон, червоне вино, гілочки чебрецю та лавровий лист. Перемішайте.
- 7
Доведіть рагу до кипіння, потім накрийте кришкою і поставте в розігріту духовку.
- 8
Готуйте 2-2,5 години, або доки баранина не стане дуже м'якою. Періодично помішуйте.
- 9
Перед подачею вийміть гілочки чебрецю та лавровий лист. Приправте сіллю та перцем за смаком.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте баранячий бульйон замість яловичого.
- ✓Якщо рагу вийшло занадто рідким, ви можете загустити його, змішавши столову ложку кукурудзяного крохмалю з невеликою кількістю холодної води і додавши її до киплячого рагу.
- ✓Це рагу можна приготувати за день до подачі; смаки чудово поєднаються за ніч.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізане кубиками яблуко ближче до кінця приготування для нотки солодощі та кислинки.
- Додайте столову ложку віскі для додаткового аромату.
- Подавайте з картопляним пюре або хрустким хлібом, щоб вмочувати в смачний соус.